做法

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  橙子用鹽搓洗表面，去掉果蠟 ，然後切薄片。把橙片放入炖鍋中，加入兩大勺糖（配方外），加入剛齊面的水，用小火炖10分鐘。然後把橙片取出，瀝干水分 ps︰盡可能薄，否則與蛋糕底不能緊密貼合

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  把橙片用廚房紙吸干，擺放在鋪好油布的烤盤上，煮過的糖水取60g放涼後備用

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  將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，蛋黃放在碗里備用

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  把玉米油、涼透的煮橙子糖水用手動打蛋器攪拌成乳化狀態。

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  加入過篩的低粉和鹽，用手動打蛋器畫一字快速攪拌成糊狀，無干粉狀態就行，

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  加入蛋黃，攪拌均勻

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  後蛋法可以防止面糊出現顆粒

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  預熱烤箱上下火150度。蛋白滴入幾滴檸檬，分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速，打至提取打蛋器有小彎鉤。可以在一個地方停留數秒後然後打蛋器打幾圈，再稍微轉動打蛋盆再停留數秒，依次類推直至盆子轉彎一圈，這樣可以打掉大氣泡使蛋白更細膩

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  取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再倒回蛋白霜中翻拌均勻，從20cm左右高度倒入烤盤中，用刮刀從中間向四周抹平，輕輕震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，上下火150度25分鐘（具體時間依各家烤箱而定）

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  烤出後取出，輕摔烤盤底部震出熱氣，倒扣至烤網，揭開四周油布散熱，稍等撕掉油布繼續散熱，油紙虛蓋在上面，防止水分流失

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  稍涼後旋轉過來，遠離身邊的一端斜切45度，

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  涂上果醬，利用　面杖卷起來。放入冰箱定型

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  定型半小時後取出