高粉,鹽,糖,酵母,牛奶,全蛋,蛋黃,黃油
綜合評分 8.8
巧克力面包卷
綜合評分 8.9
在食帖的微博上看到了這個面包，忍不住擼了一把，冬天里巧克力是不可或缺的。我看了廚房里巧克力面包的方子，稍微改動了一下，巧克力也是家里就有的，沒有另外配制，烤完滿屋子都是巧克力味道。第一次發菜譜，如有不到之處，敬請諒解。
用料
做法
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後油後鹽法揉至擴展階段，溫暖處發酵至兩倍大。
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分成十小份，滾圓松弛十分鐘， 成橢圓面皮，最開始 的太圓，卷起後不夠長。後面幾個刻意 長一些，最後塑形方便
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涂抹巧克力醬後用小刀或披薩刀劃成細條，兩頭不切斷。
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從斜角開始卷，卷成長條。這是發現自己太黑心涂了太多醬料，不但卷的時候滿手都是，最後烤制時也融化了。所以巧克力醬薄薄一層就好
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雙手抓住面團兩頭，從反方向擰緊，然後接頭交叉成花環狀，接頭藏在下面。之前提到的要 長，這樣面團就有足夠的長度，不然容易兩頭因發酵膨脹跑出來，樣子就不好了。 然後進行二次發酵，手按面團緩慢回彈就可以烤了
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預熱烤箱，刷牛奶，撒燕麥，180度20分鐘。
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小貼士
1、湯種的話是面粉和水按1:5的比例混合，中小火加熱至65度離火。如果沒有溫度計就觀察面糊表面能劃出紋路即可。期間要不停攪拌。 2、巧克力醬不要貪多，薄薄一層就好。 3、烤箱溫度時間、以及加的水量，根據自己烤箱和當地的溫度濕度酌情處理哦。 4、一邊發菜譜一邊想到，是不是可以換餡料呢？豆沙、乳酪撒的都可以吧。乳酪一定很好看，黑白配。下次試試。
所在的分類
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