好料理

芝士蛋糕（12寸）

綜合評分 7.9

用料

做法

  • 將消化餅干重復碾碎，沒有大顆粒為止；黃油融化後倒入餅干碎並攪拌均勻；

  • 將混合好的餅干碎倒入蛋糕模，鋪勻，壓實備用；

  • 將所有乳酪都倒入一個大容器中，用打蛋器打均勻，再加入雞蛋，糖，面粉一起充分攪拌均勻至沒有任何顆粒為止

  • 奶油打發，倒入乳酪糊中，用打蛋器攪拌均勻；

  • 加入香草粉和泡到打粉並攪拌均勻；

  • 烤箱預熱，用水浴法中層上下火180度烤75∼90分鐘，具體的時間根據自己的烤箱來掌握

  • 制作Topping: 將水果洗淨切小塊/捏碎，倒入小鍋內，加上糖，擠入檸檬汁（喜歡甜的就技幾滴，喜歡酸甜口感的就把半個都擠進去）熬制至粘稠； 吉利丁粉中混入適量礦泉水攪勻，待果醬冷卻到約70度時候加入吉利丁液，攪拌均勻後倒在冷卻後的蛋糕上，鋪勻；

  • 待蛋糕完全冷卻到室溫且時放入冷藏室，冷藏至少9小時。

小貼士

最好選用天然香草而非人造香精； 此款芝士蛋糕質地偏濕軟，即使完全烤熟後插入探針也會有蛋糕糊掛在上面，不能以此作為蛋糕是否烤熟的依據； 烤熟後不要急著脫模，食用前再脫模，放冷藏室時磨具上蓋上保鮮膜，這樣蛋糕不會吸收冰箱里的味道； 蓋保鮮膜一定要等到蛋糕完全冷透，不然蛋糕頂部會有水蒸氣痕跡，形象美觀； 用果醬作為Topping時則不需要加熱也不需要吉利丁粉，直接涂抹在蛋糕上即可； 泡打粉可以使蛋糕質地更加松軟。

所在的分類

相關食譜

芝士蛋糕（12寸）
蛋糕
無糖消化餅干,黃油,Philadelphia奶油乳酪,馬斯卡彭乳酪,Ricotta乳酪（沒有的話用等量Philadelphia代替即可）,鮮奶油,雞蛋（中等大小）,細砂糖,低筋面粉,香草粉,泡打粉（選用）,新鮮樹莓草莓藍莓（可用果醬代替）,鮮檸檬,糖,吉利丁粉
綜合評分 7.9
芝士蛋糕（6寸）
蛋糕
低筋麪粉,雞蛋,白砂糖,,芝士
綜合評分 8.1
芒果芝士蛋糕（八寸）
蛋糕
餅乾碎,黃油,乳酪（卡夫）,砂糖,純牛奶(伊利),吉利丁片,檸檬汁,淡奶油（安佳）,芒果肉,樂天芒果汁,吉利丁片,芒果丁
綜合評分 8.4
美好滴櫻花凍酸奶芝士蛋糕8寸改良版~~❤
蛋糕
（芝士層）奶油乳酪,（芝士層）無蔗糖酸奶,（芝士層）淡奶油,（芝士層）牛奶,（芝士層）檸檬汁,（芝士層）白朗姆酒,（芝士層）吉利丁片,（芝士層）細砂糖,（芝士層）蛋黃,（餅底層）消化餅乾,（餅底層）黃油,（鏡面層）日本進口鹽漬櫻花,（鏡面層）雪碧,（鏡面層）吉利丁片,（鏡面層）純淨水,（裱字）QQ糖融化或巧克力裱字筆,蛋糕圍邊,絲帶綵帶
綜合評分 9.6
美好滴櫻花凍酸奶芝士蛋糕8寸改良版~~❤
蛋糕
（芝士層）奶油乳酪,（芝士層）無蔗糖酸奶,（芝士層）淡奶油,（芝士層）牛奶,（芝士層）檸檬汁,（芝士層）白朗姆酒,（芝士層）吉利丁片,（芝士層）細砂糖,（芝士層）蛋黃,（餅底層）消化餅乾,（餅底層）黃油,（鏡面層）日本進口鹽漬櫻花,（鏡面層）雪碧,（鏡面層）吉利丁片,（鏡面層）純淨水,（裱字）QQ糖融化或巧克力裱字筆,蛋糕圍邊,絲帶綵帶
綜合評分 8.0
芒果芝士蛋糕（8寸）
蛋糕
消化餅乾,黃油,奶油乳酪,細砂糖,牛奶,吉利丁片,檸檬汁,淡奶油,芒果蓉,芒果丁
綜合評分 9.3
芒果芝士蛋糕（8寸）
蛋糕
消化餅乾,黃油,奶油乳酪,細砂糖,牛奶,吉利丁片,檸檬汁,淡奶油,芒果蓉,芒果丁
綜合評分 9.2
草莓芝士蛋糕（6寸）
蛋糕
奶油乳酪,黃油,吉利丁粉,牛奶,奧利奧餅乾,稀奶油,糖霜,新鮮草莓,6寸活底蛋糕模
綜合評分 7.4
草莓芝士蛋糕（6寸）
蛋糕
奶油乳酪,黃油,吉利丁粉,牛奶,奧利奧餅乾,稀奶油,糖霜,新鮮草莓,6寸活底蛋糕模
綜合評分 8.7
南瓜芝士蛋糕（7寸）
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芝士,南瓜泥,糖粉,雞蛋,牛奶,消化餅,黃油
綜合評分 8.8