好料理

可可巧克力豆土司

綜合評分 9.5

用料

做法

  • 可可巧克力豆土司的做法 步骤1

    中種材料混合均勻揉成團，冷藏發酵17小時，體積膨脹至兩到三倍大，有回落狀態

  • 可可巧克力豆土司的做法 步骤2

    將發酵好的中種加入除黃油外的主面團材料中，揉至擴展，能拉出厚膜，加入黃油，繼續揉至能拉出有韌性的薄膜，也就是手套膜

  • 可可巧克力豆土司的做法 步骤3

    加入巧克力豆，反復折疊的方法將巧克力豆與面團混合均勻即可

  • 可可巧克力豆土司的做法 步骤4

    均分成三份，滾圓，松弛五分鐘

  • 可可巧克力豆土司的做法 步骤5

    取一份面團，　長　寬成橢圓形

  • 可可巧克力豆土司的做法 步骤6

    　好的面團，取一邊三分之一向中間折疊，用手拍緊

  • 可可巧克力豆土司的做法 步骤7

    剩下三分之一向中間折疊，拍緊

  • 可可巧克力豆土司的做法 步骤8

    至上而下卷起

  • 可可巧克力豆土司的做法 步骤9

    三份面團均卷好，放入土司盒，溫暖濕潤處發酵至八分滿，烤箱185℃預熱，後入烤箱烤30分鐘，中途上色蓋錫紙

  • 可可巧克力豆土司的做法 步骤10

    烤好出爐晾涼，開吃啦∼

小貼士

可可粉我用的法芙娜的，很香∼ 巧克力豆是耐高溫巧克力豆 方子中的水量大家可預留一部分慢慢加哦

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