逛魚（活）,料酒,姜末,澱粉,綠尖椒（辣的）,蔥姜蒜切碎,味極鮮醬油
綜合評分 8.8
炒逛魚
綜合評分 8.8
逛魚，也叫沙逛魚，我在煙台出生長大，青島安家，這個魚兩地都很常見，炖著吃比較常見。但是炒辣椒實在是讓人吃的停不下來，一定要讓更多的銀幾道！
用料
做法
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挑選活的逛魚，用刀背砸暈，開腸擴肚
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把魚切段，磨進去些姜末，倒點料酒，抓勻（我就隨便說說，魚肉還在抽動我根本下不了手），用筷子拌勻也行，然後撒上干澱粉，讓每一塊肉都裹上澱粉
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燒熱比炒菜多一些的油，把魚塊兩面煎定型
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另起一圓底不粘鍋（這個很重要），蔥姜蒜爆鍋，下切片的綠尖椒略炒，一次性加入足夠的鹽炒勻，迅速加入煎好的魚
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鍋鏟放一邊，只能顛勺不然就全碎了，稍微顛幾下就都裹上鹽就行了。倒點味極鮮再顛兩下就可以出鍋了。
小貼士
這個魚肉特別松，裹澱粉煎過的遇到水會變粘，所以要用不粘鍋，不然就顛不起來，黏在鍋上很上火的呵呵。
所在的分類
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