肉豬肉,木耳,辣椒,小辣椒,胡蘿卜,郫縣豆瓣醬,澱粉,白胡椒,料酒,醬油,白醋（或者香醋）,白糖,蔥,姜,蒜,雞蛋清,鹽
綜合評分 9.0
魚香肉絲（超詳細 零失誤）
綜合評分 9.0
每次出去吃家常菜 必點的菜一定是魚香肉絲 全國各地的魚香肉絲口味不一樣 大連老菜中 魚香肉絲是甜辣為主 酸咸為輔 也是我最愛的口味 在家連續做了三天的魚香肉絲 做出了大連老菜的味道 總結了很多竅門 分享給大家 配料具體用量菜譜中有寫
用料
做法
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準備材料
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豬肉切絲 切細一點 一定要順著豬肉的紋路切 這樣口感好 不會斷開
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切好的豬肉絲 加少許白胡椒粉 咸鹽 料酒一小勺 澱粉 雞蛋清 抓勻
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一定要抓到肉絲發白的感覺 如果肉絲沒法白 就是澱粉還不夠 可以再加一些 腌制15分鐘
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這個時候把木耳 胡蘿卜 青椒 切絲 蔥和蒜切碎 我不愛吃姜 就切片 最後可以挑出來
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準備魚香汁 圖中的勺子為準
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兩勺醬油 一勺料酒一勺白醋（用香醋味道更好） 四勺糖 少許鹽 一勺澱粉
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加少許清水 攪勻備用
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鍋中放油（稍多一點）倒入腌制好的肉絲 用鏟子劃開 不停的翻炒
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直到肉絲都變色 可以撈出備用
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另起鍋 放少許油 先放入胡蘿卜絲 翻炒一下
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加入一大勺郫縣豆瓣醬和小紅辣椒段 翻炒
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炒出紅油後 放入蔥姜蒜 木耳和辣椒翻炒均勻
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倒入之前超好的肉絲翻炒2分鐘
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加入適量的魚香汁（不需要全部倒入 看肉和菜實際需要） 翻炒到肉絲都裹滿湯汁就可以出鍋了
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成品圖
小貼士
所在的分類
相關食譜
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
里脊肉,胡蘿卜,木耳絲,青椒絲
綜合評分 8.1
豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
綜合評分 9.6
豬里脊肉,冬筍,木耳,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,澱粉,泡辣椒或郫縣辣醬,醋,糖,色拉油
綜合評分 8.2
豬里脊肉,鮮竹筍,水發黑木耳,剁椒,醬油,醋,小蔥,姜,蒜,料酒,白砂糖,水,小粉
綜合評分 7.2
豬肉(里脊),大蔥,泡椒,泡姜,醋,白糖,生抽,鹽,雞精
綜合評分 7.2
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.3
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.9
豬瘦肉,泡椒,泡姜,蒜,水發木耳,萵筍,鹽,糖,香醋,生抽,澱粉,料酒
綜合評分 9.0