做法

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  冰皮的材料稱重，玉米油我用的時候加，這里沒有

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  所有粉類倒入一個容器中

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  倒入牛奶

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  用手動打蛋器攪拌均勻，直到全部溶解，看不到干粉

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  加入玉米油和煉乳

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  繼續攪拌，直到玉米油混合均勻

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  開水上鍋蒸25-30分鐘

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  在蒸冰皮的過程我們準備奶黃餡，我用的是甜奶粉，所以這里糖粉的用量很少，做出來的也不怎麼甜，喜歡甜的建議把糖粉加到30g

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  糖粉加入雞蛋打散

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  打散

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  加入奶黃餡的其它粉類，攪拌均勻無干粉

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  加入黃油

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  我把奶黃餡的液體倒入小奶鍋，方便一會兒操作

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  冰皮蒸好後用筷子戳散放一邊冷卻

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  在冰皮冷卻的時間，把奶鍋放入剛剛蒸冰皮的的熱水里，小火不停的攪拌，黃油會慢慢融化

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  奶糕會慢慢變濃稠

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  越來越濃稠，接近面團的手感

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  最後可以放入碗中備用

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  奶黃做完，冰皮基本也冷卻的基本不燙手了，開始戴上手套操作，揉捏冰皮，或者放在　膠墊上揉也可以。冰皮會很粘，所以一定要戴手套哦

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  冰皮通過不停的揉捏按壓，會變得細膩光滑

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  加蓋保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘，我直接扔到室外了，室外零下15度

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  豆沙奶黃餡

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  豆沙包入奶黃

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  冷藏的時間做餡，把奶黃餡分成25g一個，總共做了10個奶黃餡的，剩下的奶黃餡外面包層豆沙，豆沙加奶黃25g,做了5個，做完後冰皮也差不多了，把冰皮也分成大約25g一個，總共15個，為什麼說大約，可能冰皮分完還會剩一點，可以平均分到每份上，稍微多一點沒關系

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  取一份冰皮粘些熟粉，在手掌心按扁，熟粉就是50g糯米粉用不粘鍋小火炒至微微發黃即可，忘記拍照啦

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  放入奶黃餡

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  用虎口慢慢收口

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  最後將口收緊

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  粘一層熟粉防粘

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  放入50g月餅模具

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  按壓成型

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  完成

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  用了不同的花片

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  這兩種比較清晰

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  奶黃豆沙餡

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  奶黃餡