做法

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  層數漂亮的五花肉切小塊 姜切薄片，用刀側壓出汁 手一定要肥，不然切不好

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  大蔥切小段，把外冊的皮層剝掉，用胖手指把里側的蔥段往出推出一點方便出味

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  鍋中放入冷水和料酒，五花肉下鍋焯水，至水沸騰，把五花肉撈出，用熱水沖洗去泡沫，小心別燙著。 然後把肉擺盤漂漂亮亮的放在旁邊待用

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  油鍋燒熱，倒入油，把姜片下鍋，五秒之後蔥段下鍋一起煸炒片刻

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  然後把旁邊羞答答的五花肉倒入鍋中與蔥姜匯合

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  倒入料酒繼續翻炒，這是第二次倒入料酒，別倒太多哦

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  把肉慢慢煸炒至金黃，撒鹽，用鏟子輕壓肉塊，直至肉塊呈現金黃的狀態，可漂亮了，千萬別偷吃

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  等到肉塊看起來成熟嫵媚，此時把肉撈出

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  熱鍋下油，放入白糖快速炒糖色，大約兩勺白糖，鏟子快速攪拌出現泡沫，一定要用江湖失傳的無影手---“快”字為訣竅。

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  倒入沸水快速攪拌，出現濃稠的湯汁的時候倒入五花肉

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  像這樣

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  再像這樣

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  把肉塊和鍋中的湯汁翻攪均勻，之後倒入生抽和料酒，這是第三次倒入料酒，多倒一點，別心疼酒，要漫過五花肉

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  然後原地轉兩個圈，讓鍋中的肉感受到你的熱情，轉完圈之後倒入適量老抽，因為剛才糖色炒的不夠，這叫補救

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  再把旁邊的高湯要三勺倒入鍋中。旁邊沒有高湯？那我有啥辦法，那你去加點熱水吧

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  然後看著鍋中咕嘟咕嘟快樂的煮著，把鍋蓋蓋上燜煮。去旁邊唱歌跳舞，至少四十分鐘。

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  這四十分鐘之中，偶爾掀開鍋蓋，對著鍋里的肉流一流口水，順便把肉翻一翻，然後忍著想要把肉吃光的沖動，再把鍋蓋蓋上，繼續到旁邊轉圈圈，等著湯汁一點一點收緊

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  等到湯汁基本上和肉塊緊緊互相擁抱的時候，沖著鍋說一句阿彌陀佛，然後把肉盛出來

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  盛出來的時候要小心的把肉塊擺成一個藝術品，然後對著這個藝術品鞠躬三下 然後吃吧，小心別咬著舌頭