豬腿肉片,生姜,大蒜,白洋蔥,醬油（生抽）,料酒,芝麻油,番茄醬,蜂蜜
綜合評分 8.1
日式姜汁豬肉
綜合評分 8.1
姜汁豬肉是一道常見的日本庶民料理，食材很容易到手，做法也非常簡單，大大小小的便當店、定食店、居酒屋都可以吃到，自己做也並不麻煩。一般用的是後腿肉，肥瘦都有，切成薄片，比涮鍋的牛羊肉厚一些，比炸豬排的豬排又薄一些。日本超市很有意思，肉類大多是按照料理的不同來售賣，比如“姜汁豬肉用肉片”、“呷哺呷哺用豬肉片”、“煮物用肉塊”等等。國內大家還是比較喜歡看見肉的本身，處理成形後的肉片肉末總是叫人不太放心。這次為了找合適的肉片也是花了不少精力，不過依然沒找到最理想的，最後選擇了切比較薄的里脊肉來做，口感比起後腿肉來說會稍硬一些。 食譜首發于公眾號︰利物 搓姜板連結︰https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c.w4002-4770150707.47.C2mrE0&id=541190802965
用料
做法
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最推薦的是買肥瘦相間的腿肉，先去筋來使肉片更嫩彈，在豬肉片上輕劃幾刀即可。
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用蜂蜜腌漬肉片，10分鐘左右，可以鎖住水分使肉比較嫩滑，同時蜂蜜代替砂糖增加甜味。（如果此處沒有用蜂蜜腌漬，那後面調醬汁時需要加入砂糖）
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姜、蒜去皮，用搓姜板搓成泥。所需姜的分量如圖所示。
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姜和蒜都磨在一起。
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姜蒜汁中加入調味料，攪拌均勻備用。
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大火、熱油鍋，下洋蔥絲，翻炒3分鐘左右，
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連同蜂蜜整齊地放入豬肉片，
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兩面各煎至微微金黃，倒入調好的醬汁，翻拌至肉片表面均裹有醬汁，
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繼續翻炒慢慢收汁，待醬汁變得略粘稠、顏色變深，即可出鍋！
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完成
小貼士
食譜首發于美食公眾號︰利物 餐具可到市集︰利物商店 or 淘寶︰利物商店 挑選。
所在的分類
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綜合評分 8.0