梅花肉片,圓白菜,洋蔥,玉米澱粉,小蔥,日本醬油,清酒,蘋果,蜂蜜,味 ,姜泥,蒜瓣,黑胡椒碎
綜合評分 9.2
姜汁豬肉配圓白菜絲
綜合評分 9.2
姜汁豬肉是一道常見的日式料理，通常使用豬腿肉或里脊肉制作，三鮮選擇的卻是梅花肉（即靠近前胸的上肩肉），量少頗珍貴，口感格外柔嫩有彈性。甜醬油包裹梅花肉，生姜磨成蓉增添若隱若現的辛辣，還有新鮮蘋果泥令口感更柔和。
用料
做法
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先來處理配料，將豬肉切片，圓白菜和洋蔥切絲，小蔥洗淨瀝干切成蔥花備用。
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接下來制作姜汁醬，蘋果去核去皮，把配料表中所有材料混合放入料理機打成泥備用。
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將梅花肉和玉米澱粉一起放入保鮮袋，搖晃搓揉均勻。
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不沾炒鍋燒熱，倒入些許油，將梅花肉片抖掉多余的澱粉後放入鍋中，以中小火將肉片煎至兩面微焦，大約每面煎1分30秒。
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將煎好的肉片撥到鍋的一側，放入洋蔥絲，翻炒1分鐘。
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將洋蔥絲和梅花肉混合，以中大火翻炒20秒，倒入秘制姜汁醬翻炒均勻。
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醬汁很快就會收濃，均勻裹住肉片後即可關火出鍋。
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裝盤後將圓白菜絲放在一旁，最後撒上蔥花即可享用。Tips︰圓白菜是可以生吃的，有一股清爽的甜味，經常出現在日式料理中，和肉類搭配可以解膩。
小貼士
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