糯米粉,青菜,雞蛋,肉糜,黃酒,鹽,雞精,生姜,開水
綜合評分 9.3
素菜肉湯圓
綜合評分 9.3
小的時候，每到冬至節，家里就忙開了，我們家有個習俗，冬至節吃湯圓，團團圓圓一整年！ 湯圓應該好多人吃過甜的有豆沙的芝麻的、咸的有純肉的，都吃不了幾個就有點膩了，這款素菜肉的你可以吃4-5個也不膩哦！
用料
做法
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第一步︰素菜肉餡 1.先將肉用黃酒、生姜腌制10分鐘，腌制的同時將青菜清洗干淨，放在開水中斷生，將青菜擰干水分，剁成碎末； 2.起油鍋，將雞蛋在鍋里攤成薄薄的雞蛋皮，剁成雞蛋碎末（可根據自己喜好控制大小）； 3.起油鍋，將腌制好肉糜放在鍋里來回翻炒，炒到變色後加入雞蛋皮碎末、青菜碎末一起翻炒，加入鹽雞精調味，調味時稍稍偏咸一點即可，盛到盤子里涼透； 注意事項︰素菜肉餡要提前做好，放涼後再用
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第二步︰和糯米團 將糯米粉300g放在盆里，把270g開水慢慢的倒入糯米粉內，用筷子攪拌，再用手和糯米粉，和成一個團
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第三步︰包湯圓 1.將糯米團分成10等份，用蓋子蓋好，做一個拿一個； 2.把糯米團搓圓，捏成一個圓餅，將素菜餡包在湯圓里，收口要緊，再把湯圓搓圓
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第四步︰煮湯圓 先燒開一鍋水，將湯圓放進去用大火煮開，湯圓浮出水面，再用小火慢煮5分鐘，關火等2分鐘再開鍋盛出
小貼士
1.素菜肉餡要提前做好，涼透後在做湯圓； 2.做湯圓皮要用100%開水； 2.包湯圓時要在湯圓皮溫熱的時候做完，這樣做出的湯圓表面光滑圓潤； 4.煮湯圓時要先燒開水，再煮湯圓。
所在的分類
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