羊蠍子,蔥,姜,蒜,洋蔥,郫縣豆瓣醬,豆豉,干辣椒,大料,花椒,草果,肉蔻,草蔲,香葉,丁香,小茴香,桂皮,良姜,料酒,生抽,老抽,蠔油,糖,腐乳,黃醬,面醬
綜合評分 8.6
炖羊蠍子
綜合評分 9.5
不但是個炖菜，還可以變火鍋
用料
做法
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羊蠍子我在淘寶買的，洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過羊蠍子，大火煮開後繼續煮五分鐘，撈出羊蠍子。
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一定要用溫水沖洗，不能用冷水，如果用冷水的話，羊蠍子，肉質會變老。
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炒鍋中倒入底油，待油溫五成熱時倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味。
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放入剛才洗干淨的羊肉炒大概三分鐘左右。
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大羊肉炒出香味後一起倒入一個大鍋中加入干辣椒，沒過肉的開水。
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大火燒開後，撇去浮沫，改成中小火，然後倒入生抽老抽和料酒，蓋上蓋子炖一個半小時。
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里面添加的蔬菜可以根據自己的喜好，胡蘿卜，萵筍，土豆，腐竹，白蘿卜都可以添加，但是萵筍要注意，皮一定要削干淨。
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根據添加的蔬菜來決定加入的時間，比如萵筍和胡蘿卜我會在最後十分鐘，加入和羊蠍子一起煮。
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在差不多一個小時的時候可以加入鹽，如果喜歡的話，最後還可以在上面撒上香菜我會把它放到電火鍋里去，然後就可以一直保持溫度，羊蠍子吃完了還可以將準備的牛羊肉放進去，也是非常美味。
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小貼士
在清洗浮沫的時候一定要用溫水，另外萵筍外面的筋一定要削干淨。良姜這個香料最好不要省，它羊肉是非常搭的。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.3
羊蠍子,土豆,洋蔥,青椒,八角,桂皮,花椒,料酒,老抽,生抽,白砂糖,鹽,大蒜粒,蔥段,五香粉,辣椒粉,植物油,胡椒粉,孜然粉
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羊蠍子,八角,香葉,花椒,小米椒,蔥 姜 蒜,鹽,白糖,生抽,老抽,豆瓣醬
綜合評分 9.7
羊蠍子,蔥,姜,幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,芝麻醬,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 8.8
羊蠍子,蔥,姜,幹辣椒,花椒,香葉,小茴香,八角,桂皮,芝麻醬,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
綜合評分 8.0
羊蠍子,麪醬,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,大蔥,蒜,姜,乾紅辣椒,大料,花椒
綜合評分 9.3
食材：羊蠍子,白糖,鹽,香葉,花椒,幹辣椒,老抽,料酒,雞精,八角,麪醬,蔥姜
綜合評分 9.9