做法

• 到菜場買霉好的霉豆腐(根據個人需要買) 回到里用竹篩子只要透氣的可以晾曬的都可以 晾曬2∼3天(露天晾曬最好用紗布遮蓋一層，避免砂石沾上)

• 老姜切絲或者片晾曬直至半干備用

• 把曬好的霉豆腐在白酒里洗個澡(用盆倒入白酒)有砂的洗一下沒砂的過一下就可以

• 洗好的豆腐里按照1斤豆腐5錢∼6錢鹽巴腌上一晚上 第二天把腌出的水分倒了

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  最簡單的一步來了 用個大盆把豆腐放進去後加草果面 花椒粒 辣椒面(可以多放 保證每塊豆腐六個面都包裹上)喜歡茴香的可以加茴香粒，再把曬好的姜倒進去，把這盆拌勻

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  裝瓶時要擺放整齊，空隙不要太大 一層豆腐一層豆腐擺好 ，可以用姜和辣椒面填空隙(可以用玻璃瓶 ，塑料瓶，土灌 ，)

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  喜歡吃油的，怕腌壞了的可以倒一些調和油進入 防止發霉 喜歡素的在制作過程中一定小心不要讓食材和容器沾染油  

• 最後剩下等待3個月 暴腌得一個月 時間越長越好吃