羊肉,鱸魚,白蘿卜,青蒜,鹽
綜合評分 8.3
魚羊鮮
綜合評分 8.3
魚羊鮮為徽菜中的名品，也符合家常烹制的便捷；尤其適合冬季，全家人圍爐共享，嘗鮮又滋補
用料
做法
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羊肉清洗干淨後先入鍋炖到肉酥湯濃；蘿卜去皮切成絲；青蒜改刀成末備用；
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鱸魚清理完擦干表面水分，入鍋煎至兩面金黃，移入電熱火鍋中，加冷水沒過，大火煮沸續滾至湯色變白；
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倒入羊肉湯，鋪上蘿卜絲，燒開後轉中小火煨15分鐘左右，調鹽試味，撒入青蒜末，大火再滾5分鐘，將溫度調控到保溫狀態，可邊吃邊加熱...
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小貼士
羊肉最好用帶皮或帶骨的，膠原含量高湯汁會更濃；羊肉和魚的烹煮時間不同，所以要提前炖煮；通常用鯽魚價廉又鮮美，但我家拒絕鯽魚入門，所以選了鱸魚；用黑魚或草魚都可以... 魚一定要用油煎過，魚湯才能乳白色；常見別人問，要做出乳白色的魚湯到底用熱水還是冷水，其實煎魚才是關鍵，油脂加熱才會有乳化的效果，而冷水更去腥； 除了蘿卜絲，最好不要加其它食材，不然就無法突出魚與羊造就的鮮美；青蒜特別增香，比小蔥和香菜的效果都要理想。
所在的分類
相關食譜
羊腩排,魚（適合炖湯的魚）,草果,香片,蔥,姜,料酒,香菜,番茄,白菜,豆腐,白蘿卜,水,鹽,餅,白胡椒粒
綜合評分 7.3
鹽,料酒,剁椒,魚,油,羊肉,醬油
綜合評分 8.9
魚（淡水魚如鯽魚，鯿魚，青魚等）,紅燒羊肉（熟）,醬油,鹽糖
綜合評分 9.1
三文魚片,蘆筍,彩蔬,檸檬,製作番茄醬,鹽,》加入的彩蔬，可以靈活調整，胡蘿蔔、黃瓜、芹菜等都可以的。
綜合評分 8.4
鯽魚,排骨,蔥姜
綜合評分 7.5
花蓮魚頭,老豆腐,蒜苗碎,大蒜,姜,白酒,開水,鹽,雞精
綜合評分 9.0
龍利魚,羊腿肉,萵筍,白玉菇,紅辣椒,蒜,姜,青蒜,幹辣椒,米酒,鹽,蛋青,澱粉,生抽,植物油,植物油2大勺，C料,黃醬1大勺，C料,生抽1大勺，C料,雞精,香油
綜合評分 7.8
海鮮菇,青椒,生抽,醋,黃酒,糖,生粉,蒜
綜合評分 7.9
新鮮銀魚,豬腿肉,干香菇,黑木耳,蔥姜蒜末,鹽雞精料酒,素油面筋,新鮮雞腿肉,咖喱粉白胡椒粉
綜合評分 7.0