羊腿肉,羊油（說明串串兒用）,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,白芝麻,孜然粒,洋蔥,花椒粒
綜合評分 7.3
烤箱版羊肉串
綜合評分 7.3
每自學成功一道美食，都不用去外面餐館花錢了。感覺真好。
用料
做法
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孜然粒 白芝麻用平鍋焙香，後用 面杖捻碎至小顆粒狀。如果打碎不要太碎沒口感。 其它粉混合，裝在密封無油瓶里可多次使用。辣椒粉/五香粉 /胡椒粉 1:1:1混合。 花椒煮水約一刻鐘晾涼使用。
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泡水- 羊腿肉買回切塊兒泡出血水（涼水，中間換幾次水）後泡在晾涼的花椒水中。 共四小時左右。
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腌肉- 羊肉控水後放入洋蔥塊、全蛋一個、普通醬油、蠔油、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、鹽、料酒抓勻放保鮮袋里冷藏腌制過夜。
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穿串兒- 羊腿肉和羊油一痩一肥串，右手戴手套避免扎手。
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烤串兒- 烤箱200度預熱五分鐘。中間放烤架，下面放烤盤鋪上錫紙（方便清洗）接油。200度烤8分鐘，翻面220度烤制8、9分鐘即可。
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撒料- 從烤箱取串兒時戴防燙手套。撒適當干料和少量鹽 然後，開吃。
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小貼士
PS︰1. 孜然粒 白芝麻在腌肉不放，避免烤制時候會糊，烤好以後再撒在表面。 2. 簽子買回後洗淨，砂紙把尖部打磨，可放在烤箱里烤制五分鐘干淨些。 3. 剩余的干料要存放于無油瓶內用保鮮膜封好常溫儲存。可儲存一個月以上。可用于烤肉或其它爆炒或干鍋菜。如孜然羊肉或者火爆魷魚等。 4. 烤肉油會滴落在烤盤錫紙上，可倒入熱水加洗滌靈稍等五分鐘左右輕輕一刷就掉了。
所在的分類
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