里脊肉片,蔬菜,西生菜,大頭菜,藕片,好人家水煮肉片料
綜合評分 8.7
水煮肉片
綜合評分 9.2
我愛美食，愛生活，愛家人 今天一大早婆婆買了一大塊優質豬里脊肉，問我要怎麼吃（意思就是炒菜啊還是紅燒啊還是其他），突然勾起了想做水煮肉片念頭！那就開始吧 這是我自己自制的，完全按照自己平時愛好做的，放的調料什麼的也都是根據自己的把控沒有固定的量。咸淡啥的都是靠舌頭嘗的，不是有句話這麼說來著︰好菜都是要嘗出來的…哈哈哈哈，我也不知道誰說的
用料
做法
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首先研制豬肉，豬肉切片，加少許鹽、蔬之鮮、生抽、老抽、料酒、麻油、鮮貝露（可以不加）、姜末、攪拌均勻（最好揉捏摔打的攪拌），再加入適量生粉攪拌均勻（不要加太多），另外我還好了一小片大蒜頭（也可以不放），腌制的時候可以準備剩下的配菜和配料啦
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這是事先準備好配料
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等待豬肉腌制的時候可以切配菜，土豆洗淨削皮切成薄片泡水里，金針菇切除尾部成塊的小須洗淨，白菜洗淨菜梗處切粗絲、菜葉處切大片，豆芽沖洗干淨泡水里
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熱鍋倒油，加入姜片，蒜頭一片爆香，加入八角、香葉、胡椒粒、干辣椒、桂皮煸香，再加入郫縣豆瓣和自己喜歡的醬料（我家的是一小塊牛油辣醬），炒香後加入熱水（沒有熱水也可以用冷水），水盡量多一點後面要煮菜會吸掉很多水分。蓋鍋蓋煮沸，沸騰後稍微多煮一會兒讓湯汁濃郁一點（火太大可以轉中火），然後加入少許鹽、生抽、蔬之鮮。這里可以嘗一下湯頭的咸淡（鹽要一點點加、覺得不夠咸再加）。等湯濃郁了用漏勺把里面的配料渣子撈出來撈干淨！（這一步不能省！） 先把土豆放入湯中煮沸，感覺差不多熟了就下白菜梗煮沸撈出土豆片放入準備好的容器底部鋪好，繼續加白菜葉煮沸悶一會兒（嫌麻煩的可以把白菜梗和葉一起加葉子就會爛一點），撈出所有白菜鋪在土豆片上面，把金針菇和綠豆芽依次放入湯中煮沸撈出鋪在白菜上，最後將腌制好的肉片和洋蔥倒入湯中煮沸悶一會兒（這個時候你可以剝蒜頭切碎），肉片好了以後撈出鋪在配菜上把湯全部倒入容器
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這是鋪滿的樣子，下面的配菜隨便鋪哪層，但是最上面一定是放肉哦！
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在中間放上干辣椒面、干辣椒碎、大蒜末、蔥末
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然後熱鍋加適量油加熱，油熱後淋在辣椒面蒜末蔥末上，要像圖中我這麼豪放才行啊！
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淋油後在上面加入香菜碎
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最後可以加點白胡椒粉，一點點灑在湯上就行（也可以不加）
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最後就沒有最後啦…吃掉就行啦
小貼士
注意點的話就是咸淡的把控吧，還有配料渣子要撈干淨，菜要一樣一樣煮一樣一樣放，有什麼不明白的可以留言啊，暫時想不到什麼特別注意的地方
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