做法

• 

  準備好需要的食材。

• 

  紅棗去核後取50克，用剪刀剪成小塊。

• 

  紅糖易結塊，所以用50克的熱水融化紅糖，結塊可用勺子碾開，晾涼備用。

• 

  4個雞蛋，蛋白和蛋黃分離，蛋黃用蛋抽攪拌開，倒入玉米油拌勻。

• 

  倒入紅糖，拌勻，接著倒入過篩的面粉。

• 

  準備開始打發蛋白，先在蛋白中倒入幾滴白醋。

• 

  蛋白打發到呈現這種短小的彎鉤即可。

• 

  現在我們有打發的蛋白，紅糖面糊和紅棗顆粒。

• 

  取1/3蛋白倒入紅糖面糊，翻拌均勻。再把這些紅糖面糊都倒回蛋白盆里，翻拌均勻。這時候預熱烤箱160度，5分鐘。

• 

  最後倒入紅棗顆粒，翻拌均勻。把面糊倒入模具，大力震蕩，震出大氣泡。

• 

  把模具放入烤箱，中下層，烤35-40分鐘。準確的時間要根據自家烤箱的溫度來調整。

• 

  我是烤了40分鐘，柏翠的這款探針實時測溫烤箱，上色特別柔和，且均勻。以往到了30分鐘，經常需要加蓋錫紙，而這次一直到40分鐘，用牙簽插入蛋糕，沒有帶出面糊，蛋糕表面的顏色也沒有過深。

• 

  烤好的蛋糕如圖所示，倒扣晾涼，脫模即可。

• 

  切開一角，散發出濃濃的棗香，再搭配一杯紅茶，就可以愜意的享受了。