鴨,菠蘿,紫蘇,姜,蒜,干辣椒,花椒,香葉,小茴香,生抽
綜合評分 8.7
菠蘿紫蘇鴨
綜合評分 8.7
真的真的真的是米飯殺手~ 鴨肉的肉香和菠蘿的甜香加上干椒的辣香，還有紫蘇那欲罷不能的味道~講真，煮到後面我是邊嘗邊炒又邊炒邊嘗，後來剎不住車了，直接上了一大碗米飯，拌上帶著鴨肉和菠蘿的濃汁，呼呼~ 我會告訴你我現在已是吃飽"飯醉"躺床上了嗎？
用料
做法
-
鴨肉切塊後用清水加些料酒和姜片浸泡半小時。備好食材。
-
把鴨肉和姜片濾干水後，冷水入鍋，加些料酒，煮至水開後把鴨肉和姜片撈出。
-
熱鍋放一點油(為的是比較容易把鴨肉自身的油逼出)，煸炒鴨肉和姜片，待鴨肉出油變金黃色後加入花椒、蒜米、干椒、香葉和小茴香翻炒出香味(不喜歡咬到花椒的話也可以先煸炒花椒後拿出)，然後放入紫蘇和菠蘿翻炒片刻後放生抽，料酒，再加入菠蘿，最後加兩碗熱水小火燜煮至汁水快干時開大火放一些生抽和鹽就可關火裝盤了。
-
-
成品
小貼士
~燜鴨肉的時候記得放熱水熱水熱水 ~這道菜最好不放八角，因為大料會蓋住菠蘿的清香 ~不需要加糖
所在的分類
相關食譜
鴨肉,紫蘇,姜,蒜,辣椒,油,老抽,生抽,腐乳,啤酒,蠔油,糖
綜合評分 8.8
鴨肉,紫蘇,姜,蒜,辣椒,油,老抽,生抽,腐乳,啤酒,蠔油,糖
綜合評分 8.3
鴨,酸梅,醬油、冰糖、,紫蘇
綜合評分 10.0
紫蘇葉,獨蒜,姜,指天椒,陽江豆豉,鹽,醬油,白糖,植物油
綜合評分 9.5
紫蘇葉,獨蒜,姜,指天椒,陽江豆豉,鹽,醬油,白糖,植物油
綜合評分 8.5
紫蘇,糖（砂糖、碎冰糖都可以）,檸檬,水+鍋
綜合評分 8.0
紫蘇,糖（砂糖、碎冰糖都可以）,檸檬,水+鍋
綜合評分 8.0
鴨胸,紫蘇葉,豆豉,醬油,花生油,鹽,生粉,砂糖,香醋,薑片,米酒
綜合評分 7.5
鴨肉切塊,紫蘇葉,柱侯醬,姜,料酒,鹽,小辣椒
綜合評分 8.1