【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 7.7
酸甜可口的魚香肉絲，相信大家都很喜歡，想要把它做的有滋有味，實在太難了，我用我自己的做法編寫一個菜譜，僅供新手參考。
(請仔細看小貼士)
用料
做法
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胡蘿卜切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
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瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘。
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豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。
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取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
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把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
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原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
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下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
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下肉絲一起翻炒均勻！
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最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
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魚香肉絲就完成了(^ω^)
小貼士
做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。 還有不少童鞋問到精確調味汁的問題︰我做菜都是憑感覺加料，為此專門買了廚房稱量了一下︰ 白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水澱粉10克，清水20克，這是我平常所用的量，（我每次做的量都比較大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盤子冒尖，如果主配料量不大，那麼調料也需要減量的，千萬不要一層不變！(以上是做菜譜二十天後的糾正)僅供參考！！！
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魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
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