做法

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  將面粉、油、糖、鹽倒入食物料理機（food processor）中攪拌，邊攪拌邊加冰水，冰水一勺一勺加，加到面粉剛好成團。取出面團，壓成扁圓形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少1小時（最多可冷藏2周），或到要用的時候取出。

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  將冷藏過的面團夾在兩張油紙中（或案板上撒些面粉，放上面團再灑些面粉），　開。

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  面團　成一大張面片，約3,4mm厚薄。

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  撻盤內抹油

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  將撻盤倒扣在面片上，再旋轉。

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  用手或撻錘將面片推勻，使之覆蓋整個撻盤

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  這個方子差不多可以做5個小的（我用的是4.75寸的撻盤）

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  用叉子在底部叉上小孔（如果烤的時候用派石，這步可省略）

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  蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少半小時，與此同時預熱烤箱到190度。

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  將撻皮放入烤箱中層，上下火190度烤15-18分鐘左右，請注意觀察撻皮的顏色，烤到邊邊泛淺棕色就差不多了，取出放涼備用。

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  4盒125g的藍莓，洗淨瀝去水分（不用瀝太干，表面微濕即可)，倒些澱粉，攪拌均勻，使墊付均勻的裹在藍莓表面（最好用手直接攪拌，可以感知力度，不易用力過度壓壞藍莓。）

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  將藍莓倒入鍋子里

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  倒入白糖，白糖的量取決于藍莓的甜度和自己的口感（這個撻皮基本沒什麼甜度，所以藍莓餡的甜度決定了整個撻的甜度，請根據自己口感調節糖的分量，可以先加一點，等煮一會兒嘗下味道再調整。）

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  中火煮10分鐘，期間用攪拌棒稍微攪拌下，讓糖拌勻融化。

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  然後倒入約2大勺的檸檬汁（或根據口感添加），可增加風味及儲存時間。

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  倒些玉桂粉（或其他喜歡的香料，比如丁香粉，肉豆蔻，百香果粉等等。）

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  攪拌均勻，轉小火，再煮幾分鐘，到藍莓漿變得濃稠。

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  將煮好的藍莓餡料倒入冷卻後的撻皮內，放涼後放冰箱冷藏一下食用更佳。吃之前可以加些檸檬皮屑或糖霜裝飾。