雞蛋,低筋面粉,玉米油,牛奶,可可粉,鹽,白醋,白糖
綜合評分 8.7
斑馬紋戚風蛋糕
綜合評分 9.1
愛上了斑馬紋蛋糕，喜歡它那變化莫測的花紋，每一次的制作，都會帶來不一樣的驚喜.... 八寸圓模
用料
- 雞蛋5個（每個帶殼60克） 玉米油40克
- 牛奶50克 低筋面粉85克
- 白砂糖80克（蛋黃放25克，蛋白放55克） 可可粉8克
- 檸檬汁或白醋幾滴 熱水20克
做法
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所需食材大集合
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可可粉加入20克熱水，攪拌均勻成可可醬（用熱水調出來的可可醬很稠，不易消泡）
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分離蛋白蛋黃，（蛋白盆需無水無油），蛋黃加入白砂糖、牛奶、玉米油攪拌均勻，至看不到油花，充分乳化（此過程約需2分鐘）
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篩入低筋面粉，用手動打蛋器Z字形抽打，同時轉動盆子，抽打加翻拌至看不到面粉顆粒（不能轉圈攪拌，以免起筋）
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蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器中速攪拌，分三次加入白砂糖，加入時機分別是魚眼泡、細膩時、有紋路時，攪拌至干性發泡，提起打蛋器有挺立的小尖角（110度預熱烤箱）
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取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用翻拌加切拌的手法拌勻，再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同樣的手法拌均勻（不能轉圈攪拌，以免消泡）
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分出一部分蛋糕糊加入可可醬，翻拌均勻，用兩個勺子，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒在原味糊上，交替倒完全部面糊（我用的盛稀粥的勺子，勺子大花紋稀，勺子小花紋密）
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模具在台面上震幾下，震出大氣泡，用筷子在面糊表面，由外向內劃出花紋
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入預熱好的烤箱，中下層上下火110度50分鐘，轉上下火125度20分鐘左右，蛋糕成熟了會慢慢回落，時間到了即可出爐（烘烤過程中不要開烤箱門，以免造成蛋糕塌陷）
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蛋糕出爐後震一下模具，震出熱氣倒扣晾涼，涼透了再脫模
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成品不塌不裂非常漂亮
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切面圖是不是更漂亮
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小貼士
我的蛋糕都是低溫分段烤的，掌握了自己烤箱溫度，不管什麼樣的戚風蛋糕，用此溫度都適合，個人烤箱溫度不同，需要自己慢慢調試，找到適合自己烤箱的溫度
所在的分類
相關食譜
雞蛋,幼砂糖（蛋白）,幼砂糖（蛋黃）,玉米油,純牛奶,低筋面粉,可可粉
綜合評分 8.0
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雞蛋,低筋面粉,細砂糖,牛奶,色拉油（無味）,塔塔粉,泡打粉,香草精,可可粉
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綜合評分 9.4
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
蛋黃,無味的植物油,全脂牛奶,低粉,紅曲粉,可可粉,香草精,蛋白,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 10.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3