【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺,清水2勺,【醃肉料】:食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】:醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
1.豬肉洗淨切絲放鹽和紅苕粉腌好備用。 2.大蔥,泡椒,泡姜切小丁放盤中備用。 3.糖,醋,醬油,紅苕粉分別按比例用開水化于碗中備用。
1.鍋燒熱下菜油,待油溫起來後下肉絲,肉絲變色後,撈起來放一邊。 2.鍋洗淨後放少許油,油溫起來後,放一勺豆瓣,炒香後放泡椒,泡姜,炒香後,下肉絲爆炒。 3.糖醋水,蔥丁,依次下鍋,最後放味精起鍋。 (大家覺得單調的話,中間下肉絲時可以同時下點木耳絲)
選用豬肉的時候可以用眉毛肉,口感會更好。