長頸鹿紋蛋糕卷

綜合評分 7.8

蛋糕卷是成功率很高的入門型基礎糕點，而它又能通過夾餡、表面花紋的不同處理變幻出各種造型。長頸鹿紋、豹紋、斑馬紋等同屬地可以信手畫來的一類，不用底稿。這些花紋提升X格，市售店里就可因此提高平均單價，其實不難完全可以自己操作。期待大家能做出美貌的成品上傳，我將收錄在我的個人微信平台︰lazybonesbaking懶人廚房里（不再一一通知了）。歡迎搜索微信平台查看更詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^ 若有不便文字描述的問題需要與大嬸溝通，請在“分答”里搜索大嬸或者懶人廚房，懶人廚房的懶大嬸與你分享答案，共同成長。

用料

洋雞蛋 4只（每只帶殼約60克）
檸檬汁（或白醋）適量
低粉 40+5克
可可粉 5克
白砂糖 35克
玉米油 40克
牛奶 50克
淡奶油 120克
白砂糖 15克
份量金盤蛋糕卷一個

做法

1

取出冷藏雞蛋分離蛋黃蛋白；30克砂糖分三次加入蛋白，電動打蛋器打發蛋白至提起有彎勾，檸檬汁在第一次加糖時加入；打好的蛋白冷藏待用
2

5克砂糖加入蛋黃，電動打蛋器打散，依次加入玉米油和牛奶，均可用電動打蛋器高效完成。取適量蛋黃液篩入5克低粉拌勻，與適量濕發蛋白翻拌均勻，最終質地稠密細膩有光澤；
3

烤箱預熱160度。將原色面糊倒入裱花袋，剪小口，隨心所欲地在鋪好油紙的烤盤上畫出花紋，也可以先行列印花紋紙墊底
4

擠花完成放入烤箱155度左右烤1~2分鐘至表面結皮取出
5

烤制期間制作主體蛋糕卷。將40克低粉和5克可可粉混合過篩加入余下的蛋黃液中拌均，與余下的濕發蛋白翻拌均勻
6

將主體蛋糕糊倒入烤盤，覆蓋花紋部分，輕震烤盤去除小氣泡。入160度烤箱中下層，上下火20分鐘左右；取出烤盤撕掉油紙降溫幾分鐘。
7

蛋糕冷卻期間打發加糖淡奶油，涂抹完成，利用　面杖卷起蛋卷冷藏半小時
8

冰箱中取出，切掉蛋卷兩頭不規則部分即成
9

冷藏後食用口感不錯
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小貼士

1. 先打蛋白可以利用電動打蛋器完成蛋白和蛋黃的攪打，少洗工具。如果對蛋白打發不太有把握的話，還是可以遵循先手動攪拌蛋黃後電動打發蛋白的步驟； 2. 為減少消泡可能，蛋白從冰箱取出後可再用手動打蛋器快速攪拌一下增強其穩定性； 3. 彩繪蛋糊份量憑手感，未有稱重，如果蛋糊取出過多，可以全幅油紙均畫上花紋； 4. 各家烤箱各有特色，烤制溫度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況； 5. 所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可適量增加糖份比重

好料理

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