雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6
八寸戚風
綜合評分 8.0
用料
做法
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將四個雞蛋打如盆中，蛋白蛋黃分離。
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在蛋黃盆中依次加入玉米油，牛奶，細砂糖，鹽和檸檬汁，用蛋抽攪拌均勻。
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加入過篩的低粉，攪勻
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開始打發蛋白，打發過程中糖分兩次加入。
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打到看不到蛋白液體時加入第一次糖。
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繼續打到蛋白出現紋路，加入剩余的糖，繼續打。
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蛋白打到九分發，提起打蛋器看到直立的小尖角即可。
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將打發好的蛋白的一半加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
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加入剩余的蛋白，翻拌均勻。
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將翻拌好的蛋糕液倒入模具中，輕輕震出氣泡。
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烤箱預熱，上下火150度，放中下層，烤制45到50分鐘。（當然要根據自己家烤箱的脾氣）
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烤制完成之後，立刻震一下，倒扣在烤網上，涼透之後在脫模。（我覺得徒手脫模，比用脫模刀好）
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小貼士
鹽跟檸檬汁是去蛋腥的，少許即可。一定要在加入玉米油，牛奶，細砂糖，鹽和檸檬汁攪拌均勻以後，再加入過篩的低粉。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米油,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 8.8
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綜合評分 8.6
雞蛋,細白砂糖,牛奶,玉米油,低筋面粉,檸檬汁
綜合評分 7.3
雞蛋,低筋面粉,植物油,牛奶或者水（都可以不用糾結哈）,白砂糖
綜合評分 8.3
雞蛋,玉米油,牛奶,低筋面粉,糖,香草精
綜合評分 8.9
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
低粉,雞蛋,白糖,玉米油,牛奶,香蕉,泡打粉
綜合評分 9.9
雞蛋,其他配料
綜合評分 9.5
草雞蛋 蛋清,草雞蛋 蛋黃,草雞蛋4個重量約為140g,油,糖 放入蛋黃,糖 放入蛋清,牛奶,面粉
綜合評分 8.7