好料理

秋冬的陽光——栗子蛋糕卷

綜合評分 9.5
栗子季總有那麼幾款必做，做了才能放過自己。

用料

做法

  • 秋冬的陽光——栗子蛋糕卷的做法 步骤1

    蛋黃加30克糖攪拌至發白，砂糖融化。加入油拌勻。加入水拌勻，加入混合過篩的低筋面粉和鹽，攪拌至細膩柔滑。

  • 秋冬的陽光——栗子蛋糕卷的做法 步骤2

    蛋白分三次加入剩余的糖，打至濕性發泡。取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，切拌均勻。倒回剩余的蛋白霜中，切拌均勻。

  • 秋冬的陽光——栗子蛋糕卷的做法 步骤3

    烤盤鋪油紙，蛋糕糊從20厘米高處倒入，用刮板抹平表面。震兩下除去大氣泡，180度烤15分鐘。取出覆在另一張油紙上。

  • 制作栗子奶油，所有材料一起打發。

  • 秋冬的陽光——栗子蛋糕卷的做法 步骤5

    放至溫涼後揭去點墊底的油紙，蓋在蛋糕上繼續放涼。抹上栗子奶油，撒糖煮栗子，卷起。

  • 制作頂部栗子醬，栗子泥過篩，與其他材料一起放在小鍋中慢慢加熱，一邊攪拌直至融合。

  • 蛋糕卷表面擠上栗子醬，放上糖煮栗子。

小貼士

所在的分類

相關食譜

秋冬的陽光——栗子蛋糕卷
蛋糕
蛋糕體,雞蛋,細砂糖,鹽,油,水,低筋面粉,栗子奶油餡,無糖栗子泥,淡奶油,細砂糖,糖煮栗子（切碎）,栗子醬裝飾,無糖栗子泥,細砂糖,牛奶,糖煮栗子的汁,無鹽黃油,朗姆酒
綜合評分 9.5
初夏的味道——菠蘿蛋糕卷
蛋糕
蛋糕體,蛋白,砂糖,鹽,水,玉米油,蛋黃,低筋麪粉,夾餡,淡奶油,砂糖,利口酒(可選),菠蘿切塊(用廚房紙吸水)
綜合評分 8.0
無油無糖蛋糕卷（適合糖尿病人）
蛋糕卷
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
視覺系~~【橙子片蛋糕卷】
蛋糕卷
雞蛋,低粉,細砂糖,玉米油,糖水,橙子片,奶油,煮橙子片糖
綜合評分 8.0
視覺系~~【橙子片蛋糕卷】
蛋糕卷
雞蛋,低粉,細砂糖,玉米油,糖水,橙子片,奶油,煮橙子片糖
綜合評分 7.2
紅絲絨草莓芝士蛋糕卷
蛋糕卷
蛋白,蛋黃,細砂糖,黃油,奶油奶酪,淡奶油,草莓,藍莓,面粉,紅曲粉,朗姆酒
綜合評分 8.4
抹茶棉花蛋糕卷——又柔軟、又輕盈、又有抹茶
蛋糕卷
黃油,低粉,抹茶粉,牛奶,雞蛋,細砂糖,淡奶油,細砂糖,水果（也可以選芒果、草莓之類）
綜合評分 8.9
冬日的能量甜品︰可可蛋糕卷
甜品
熱水,蛋黃,蛋黃用細砂糖,色拉油,鮮奶,低粉,蛋白,蛋白用細砂糖,可可粉
綜合評分 8.8
蛋糕卷攻略----曉廷教你怎麼做瑞士捲
蛋糕卷
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
蛋糕卷攻略----曉廷教你怎麼做瑞士捲
蛋糕卷
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5