高粉,砂糖,鹽,酵母,水,老面,黃油,乳酪,糖粉,芒果干
綜合評分 7.2
歐包之芒果馬蹄
綜合評分 7.2
用料
做法
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材料準備稱量
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高粉，砂糖，酵母，鹽，水混合拌勻
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揉成面團
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差不多出面筋的時候加入老面
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老面混合均勻的時候加入黃油，加入老面後會比較粘手
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加入黃油後迅速揉面至擴展階段（拉開成薄膜，破洞有毛邊）
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滾圓，室溫靜置50分鐘1發
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一發後拍出氣體，再松弛15分鐘
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制作餡料，乳酪隔熱水打發，芒果干切碎和糖粉一起加入乳酪中拌勻
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整形， 面杖把松弛後的面團 開
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鋪上餡料
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從上往下折疊，並把兩邊往里收裹成橢圓形，並封住口
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把兩邊彎起來，成馬蹄形狀，進行二發，溫度30度，濕度80%，時間一個小時
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二發完成後割包，灑高粉（忘拍照了）
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烤箱200度預熱，然後放入烤箱中下層烤制18-23分鐘即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
a. 酵頭部分,活躍的天然酵種（水粉比60%）,高粉,水,b. 主面團,高粉,全麥粉,水,橄欖油,鹽,鮮酵母,酵頭,烤蒜,a. 酵頭部分,活躍的天然酵種（水粉比100%）,高粉,水,b. 主面團,高粉,全麥粉,沸水（浸泡洋蔥干）,橄欖油,鹽,酵頭,干酵母,大蒜,洋蔥干
綜合評分 8.6
甘蔗,馬蹄蓮
綜合評分 7.4
法棍、歐包均可，蘇打麪包好想不太適合,煙燻三文魚,芝麻菜,牛油果
綜合評分 7.3
洲星馬蹄粉,金牌高達椰漿,純牛奶,煉奶（可不放）,黃片糖,清水
綜合評分 7.3
豬肉,馬蹄,雞蛋,姜,鹽,豆粉
綜合評分 8.2
馬蹄筍,排骨
綜合評分 8.9
甜玉米,紅蘿卜,馬蹄,豬展肉
綜合評分 9.7
南瓜,馬蹄粉,椰汁（自制）,冰片糖,煉奶,水
綜合評分 8.9
馬蹄,紅蘿卜,m,茅根,竹蔗,冰糖
綜合評分 7.9