做法

• 將蛋黃蛋清分離，蛋清放入干淨的盆中（無水無油）等待打發。

• 將3個蛋黃、牛奶、油、20克的糖，放入大點的容器里，混合攪拌。

• 等糖化後，將40克的低筋面粉用篩子篩入第二步的盆中，攪拌均勻。（注意了哈，不要用打圈圈的手法，會起筋的。可以翻拌均後打Z字）

• 把兩滴白醋（或檸檬汁）滴入蛋清中。開始打發，糖分三次加入。蛋清打發至打蛋器能提拉起小尖角，倒扣也不掉∼

• 把打發後的蛋白霜分三次加入蛋黃混合物中，用翻拌的手法攪均勻（一定要用翻拌啊！） 均勻後緩緩倒入模具中。

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  烤箱上下火140—145度，烤65分鐘。用烤網，放最下一層（要記得先預熱哦） 一會就會緩緩鼓起來，但是不會開裂

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  這個圖是漲到最高後，回落後的狀態，已經快熟了。 取出蛋糕後記得要倒扣啊！