做法

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  我買的一公斤的冷凍魚，之前做過幾次煎魚，感覺不好熟，魚身容易斷。所以還是油炸吧。去腮和內髒，掀開魚頭，捏住腮一拽，腮和腸子就出來了。我用檸檬酒腌的，檸檬泡高度白酒，去腥很厲害。然後放澱粉里滾一下，用雞蛋液也成吧。

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  鑄鐵鍋，倒油，有點冒泡了，小火，把魚放進去。翻翻身。有些魚身破了，看里面魚籽由黃色變成米白色就行了。魚熟了會變硬，能整條夾起來。

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  空空油。

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  上桌放椒鹽，孜然。我腌的時候沒放鹽，有人口重可以放，根據自己口味吧。我爸愛吃魚籽，時不時炸給他，這一盤他當下酒菜，還有別的菜，能吃好幾天。也不用熱，放冰箱里，吃之前提前拿出來放放，涼了也不腥。我是受不了這麼密集的點點，沒吃過，不過愛吃的味道應該還不錯。

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  脖子以下全是籽