做法

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  剪掉蝦槍蝦須，開背摘掉黑色蝦線，沖洗干淨並瀝去水分。

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  切好蔥絲姜絲備用。

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  油熱把蝦倒入鍋內，翻炒幾下等待大蝦變成紅色。

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  把配料一股腦加入︰蔥絲，姜絲，醬油，醋，鹽，糖，料酒翻炒，然後加一點水蓋鍋蓋燜一會。

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  水量的多少視蝦的個頭而定，即蝦個大就多一點水，多咕嘟一會好入味，蝦小就少點水。最後要把湯汁大部分收進去，不要湯湯水水的像個湯菜。

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  這盤個頭就比較小。