黃油,細砂糖,杏仁粉,低筋面粉,藍莓,低筋面粉,無鋁泡打粉,黃油,橙子皮屑,細砂糖,雞蛋,無糖原味酸奶或buttermilk,藍莓
綜合評分 7.5
輕藍莓瑪芬
綜合評分 7.5
傳統的美式瑪芬muffin，通常出現在早餐桌上，或者是半下午墊墊肚子的點心，質感扎實，有一個主要的特點，頂飽。這個配方不是主流的美式瑪芬質地，更濕潤輕軟一些。 在藍莓瑪芬頂上撒一層金寶酥粒是Pierre Herm 食譜書上的創意，非常添彩，借鑒了他的這個做法，酥粒配方有改動。 標準尺寸瑪芬6個份量。
用料
做法
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金寶酥粒部分的黃油、糖、面粉、杏仁粉稱在碗里，指尖隨意搓搓捏捏，形成碎粒狀即可，放一邊備用。熱天先放進冰箱。
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面粉和泡打粉一起過篩後混勻。
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我通常用炒菜鍋熱水浴來融化黃油。鍋子里加一點水，灶火上稍稍加熱，盆子放進去讓黃油融化。
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刨下橙皮表面薄薄一層的皮屑，底下發白的部分不要。帶有橙子香的精油只存在表皮，白色的部分沒有香味，而且發苦。
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橙皮屑、細砂糖、雞蛋、酸奶(或buttermilk)全部加進融化的黃油里，一並拌勻。
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加入過篩的粉類，輕攪幾下，大致混合，只有零星的細碎面粉時就停手。
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加入藍莓，輕輕混勻。
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瑪芬模墊紙，把面糊均勻分配到模具里，金寶酥粒也大致等分撒在表面，20克藍莓同樣撒在最頂上。180度大約烤25分鐘。出爐晾涼了再吃。
小貼士
1. 藍莓用冷凍或者新鮮的都可以。新鮮藍莓多半是酸甜口的，在瑪芬里烤過爆漿，酸酸的挺好吃。而冷凍的藍莓通常是完熟采摘的，很甜，幾乎不酸，好處是品種選擇比較多，圖片上用的是小顆粒的冷凍野生藍莓，只有黃豆大小。 2. 橙子皮屑會給瑪芬增加一股橙子香，柑橘類水果的香氣和藍莓很襯搭。還可以用檸檬或者青檸，這兩者的皮屑味道比橙子濃，皮屑減到2.5克左右即可。
所在的分類
相關食譜
黃油,細砂糖,杏仁粉,低筋麪粉,黃油,淡奶油,雞蛋,檸檬皮屑,低筋麪粉,泡打粉,細砂糖,鹽,藍莓
綜合評分 7.5
新鮮藍莓,黃油,細砂糖,雞蛋,低筋面粉,泡打粉,牛奶,淡奶油,食用色素
綜合評分 8.6
瑪芬主體,中筋麪粉1,雞蛋,糖,原味純酸奶,植物油,泡打粉,鹽,香草精,中筋麪粉2（用來拌藍莓）,藍莓（我用的速凍的）,Topping頂的部分,中筋麪粉,糖,肉桂粉,黃油,鹽,藍莓
綜合評分 9.1
自發粉,雞蛋,糖,蔬菜油,覆盆子和藍莓,酸奶油
綜合評分 7.6
面粉,糖,泡打粉,牛奶,可可油,藍莓,檸檬汁,topping糖霜
綜合評分 8.9
無鹽黃油,中筋麪粉,藍莓,牛奶,雞蛋,蛋黃,香草精,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 7.8
無鹽黃油,中筋麪粉,藍莓,牛奶,雞蛋,蛋黃,香草精,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 7.3
酥粒材料,黃油,細砂糖,杏仁粉,低粉,蛋糕材料,黃油,淡奶油,雞蛋,低粉,細砂糖,鹽,泡打粉,新鮮藍莓
綜合評分 9.3
中筋面粉,泡打粉,蘇打粉（可選）,鹽,肉桂粉（可選）,牛油果,細砂糖,香草精,藍莓,雞蛋（中等大小）,希臘酸奶,無鹽黃油,中筋面粉,杏仁粉,細砂糖
綜合評分 8.4