蛋黃糊,蛋黃,菜籽油,牛奶,熟的黑芝麻,黑芝麻粉,低粉,蛋白糊,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.6
龍貓黑芝麻戚風蛋糕
綜合評分 8.3
最近愛上黑芝麻，拿來做蛋糕面包都覺得味道很贊。出爐時那個芝麻的香味真的讓人忍不住想要嘗一下，吃完又欲罷不能。想做龍貓蛋糕很久了，然而一直沒有買竹炭粉。想來用黑芝麻來做又健康又可愛，試了一下，發現還不錯。不過如果把黑芝麻粉和水一起用料理機打成泥再做，顏色應該會更均勻，蛋糕會更細膩。等我買了料理機再來試試。 【模具準備】 展藝18厘米中空陽極蛋糕模
用料
做法
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準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入干淨、無水、無油的打蛋盆中。
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將蛋黃打散，加入水，稍加攪拌。加入色拉油，畫“Z”字攪拌均勻。一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。
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加入黑芝麻粉，畫“Z”字攪拌均勻。
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篩入低筋面粉，用手動打蛋器畫“Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，160℃。
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往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩余的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。）
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取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
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再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，面糊呈細膩光滑狀。
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將面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。
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送入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤35分鐘。
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出爐後震兩下，倒扣放涼。
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脫模之後，底部朝上，將蛋糕底部一半涂上自制酸奶，接著用白巧克力畫上眼楮，黑巧克力畫上眼珠等，最後用杏仁插在蛋糕側面當做耳朵。
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配上一杯酸奶，美美的下午茶時光。
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切一塊，試試。
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成品圖
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成品圖
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小貼士
所在的分類
相關食譜
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2