好料理

黑咖啡巧克力戚風蛋糕（8寸配方）

綜合評分 7.0
有個朋友喜歡喝黑咖啡，于是我就定制了這款黑咖啡戚風蛋糕，當初以為會變成黑暗料理沒想到還挺成功的，不慎歡喜，由于做的過程比較 嗨就忘記拍照了！見諒！我這個是8寸配方，如果是6寸的模具請減半，也可以用一個6寸磨具＋2個4寸磨具來做

用料

做法

  • 吧材料2的溫水和咖啡攪拌均勻，隔熱水泡著

  • 吧材料1的水放入攪拌盆，加入細砂糖，玉米油，咖啡粉，均勻溶化後放入篩如低筋面粉。

  • 打入蛋黃繼續攪拌

  • 把蛋白放入攪拌盆里，電動打蛋器攪拌，攪拌半分鐘後開始第一次加入白糖，記住白糖粉三次放入，最後提起攪拌器的時候，蛋白霜帶勾即可

  • 取一部分蛋白霜放入之前攪拌好的蛋黃糊里，粉三次攪拌，攪拌結束後放入材料2的咖啡液稍微攪拌即可，如果想要蛋糕紋理好肯就無需均勻

  • 倒入磨具放進烤箱啦，170度烤箱40-50分鐘即可，如果是6寸圓模50分鐘即可，4寸磨具30分鐘足夠

  • 烘烤的過程會開裂，很正常，不影響，結束後倒扣儲存

  • 黑咖啡巧克力戚風蛋糕（8寸配方）的做法 步骤8

    冷卻出來後倒上巧克力醬，液體的，這個沒要求根據你自己家的材料來，巧克力醬後加上自己切 好的堅果碎~~~美美噠啦

小貼士

所在的分類

相關食譜

黑咖啡巧克力戚風蛋糕（8寸配方）
咖啡
蛋糕胚︰蛋黃,蛋糕胚︰白糖（也可以換成細砂糖）,蛋糕胚︰低粉,蛋糕胚︰黑咖啡,蛋糕胚︰溫水,蛋糕胚︰玉米油,蛋糕胚︰蛋白,蛋糕胚︰糖（蛋白里面的糖）,材料2︰熱水,材料2︰黑咖啡粉
綜合評分 7.0
完美基礎戚風蛋糕(8寸）
戚風蛋糕
蛋黃糊,雞蛋黃,低筋粉,細砂糖,植物油,水,蛋白霜,雞蛋清,細砂糖
綜合評分 7.5
提拉米蘇（巧克力戚風蛋糕版）
戚風蛋糕
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4
酸奶巧克力戚風蛋糕
戚風蛋糕
無糖酸奶,雞蛋,低筋面粉,可可粉,白砂糖,玉米油,葡萄干和山核桃
綜合評分 9.9
巧克力戚風蛋糕8寸
戚風蛋糕
雞蛋,玉米油,牛奶或者水,糖,低筋面粉,可可粉
綜合評分 9.7
可可戚風蛋糕～8寸～百分百成功
戚風蛋糕
【蛋黃糊】,熱水,可可粉,糖,小蘇打,植物油,低筋麪粉,蛋黃,【蛋白糊】,蛋白,糖,澱粉,白醋/檸檬汁,鹽,注：蛋總量
綜合評分 7.0
戚風蛋糕（8寸煙囪模）
戚風蛋糕
雞蛋,玉米油,水,白砂糖,面粉（家庭粉）,玉米澱粉,檸檬汁或白醋,鹽
綜合評分 7.8
巧克力戚風蛋糕
戚風蛋糕
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
超綿軟戚風蛋糕6寸（新手經驗之談，攻破凹底、收腰、開裂。也可裱花）
戚風蛋糕
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
戚風蛋糕（八寸，不回縮配方）
戚風蛋糕
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2