米,水,臘腸,玉米粒,油菜,香油,炒菜油,蠔油,生抽,麻油,糖
綜合評分 7.2
四川臘腸
綜合評分 7.9
兩種口味香腸，一種自制，一種麻辣
用料
做法
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將豬肉洗淨擦干水分。 再切成小粒。
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一半加入自制香腸的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好帶一次性手套）
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放到冰箱冷藏6-8小時
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麻辣香腸︰ 另一半加入麻辣香腸的配料，用手揉到肉粒起粘性。（最好帶一次性手套）
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放到冰箱冷藏6-8小時
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腸衣用清水洗淨，再浸泡15-20分鐘。
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將腸衣泡在溫水中，取一頭套在灌腸器上，灌入腌好的肉粒（泡在溫水中是為了更容易灌）。 要灌的均勻，不要太滿。
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用溫水把香腸表皮洗一下，擦干。 然後隔一小段，扎個棉繩。
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用針（用熱水燙一下消毒）把每一個發白的地方插一下，放氣。
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放到陰涼通風處，北方1個星期，南方1個月。
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哈哈，怕霧霾的話，可以在冰箱里掛起來晾干（如圖）。 ps: 費了我的洪荒之力，哈哈哈
小貼士
沒有灌腸器可以把礦泉水瓶剪成漏斗形代替。
所在的分類
相關食譜
四川臘腸,娃娃菜,鹽,雞精
綜合評分 8.2
四川臘腸
綜合評分 7.1
自制香腸︰,豬梅花肉（肥︰瘦=3:7）,紅曲粉,鹽,醬油,高度白酒（最少56度）,白糖,五香粉,腸衣,麻辣香腸︰,辣椒粉（干辣椒烤箱烘烤再磨粉）,花椒粉,鹽,高度白酒,醬油,白糖,五香粉,白胡椒粉,韓式辣椒碎,棉繩
綜合評分 7.9
四川臘腸（帶辣椒的更香）,臘肉（若無可省略）,蒜苗（蒜薹）,木耳,金針菇,大蒜頭,大白菜,大米,生抽,老抽,生抽老抽可以用醬油替代,老乾媽,蔥花,油（建議不要用橄欖油）,水
綜合評分 9.3
原味臘腸,去皮豬前腿肉,鹽,腐乳,白糖,白酒,腸衣,甜味臘腸,去皮前腿肉,生抽,糖,酒,腐乳,鹽,腸衣
綜合評分 9.4
薰臘腸,蘿蔔乾,新鮮紅辣椒,新鮮青辣椒,青蒜,豆豉,擂辣椒,糖,生抽,食用油
綜合評分 9.8
雞蛋,臘腸,米飯,鹽,油和醬油
綜合評分 7.8
臘腸,胡蘿卜,米,青豆,醬油
綜合評分 7.9
川味臘腸,酸菜,蒜苗,油,糖（可不放）,紅椒（非川味臘腸需要）
綜合評分 7.1