好料理

肉松（無面包機輕松做）

綜合評分 8.1
上中學時最愛的早餐就是肉松面包，肉松蛋糕。那時候肉松真是一個美味而神秘的東西。沒想到那麼多年過去我對它的愛沒有消減分毫，還揭開了它的神秘面紗。 這個方法我瀏覽了網上多種做法，根據自己的實際情況（沒有面包機）摸索出來一個非常簡單易操作易成功的方法。還有抖機靈的tips。

用料

做法

  • 肉松（無面包機輕松做）的做法 步骤1

    垂直于肌肉紋理切成2厘米左右的大塊。冷水下鍋煮開五分鐘，撈出。炖鍋冷水下鍋，加入除了糖，醬油之外的所有調料。炖2-3小時。不同的肉和廚具時間不同。煮好的標準就是筷子輕輕可以夾起肉，肉不散。用力一點就會散掉的狀態。

  • 肉松（無面包機輕松做）的做法 步骤2

    肉及時撈出，稍微涼涼放入保鮮袋，用　面杖來回壓，直到壓成薄薄的一層。

  • 肉松（無面包機輕松做）的做法 步骤3

    收緊保鮮袋的口，留部分空氣在保鮮袋里。如圖所示。搖晃肉絲，讓其充分散開。

  • 肉松（無面包機輕松做）的做法 步骤4

    干淨的炒鍋加20-30ml植物油。倒入肉絲，最小火炒30-40min。一直守著經常翻動。剛開始時用手撕開較粗的肉絲。中間加糖和醬油。最後根據自己口味看是否再加鹽和糖。最終的狀態就是水分基本干了，起了極細的縴維。

  • 肉松（無面包機輕松做）的做法 步骤5

    這是我做的雞肉松

  • 肉松（無面包機輕松做）的做法 步骤6

    這是我做的豬肉松

  • 肉松（無面包機輕松做）的做法 步骤7

    肉松貝貝

  • 肉松（無面包機輕松做）的做法 步骤8

    肉松面包

小貼士

1，搖保鮮袋屬于我的抖機靈tip 2，炒的前期不要著急放鹽，水分散發之後可能會太咸 3，不要炒過分干，涼了之後會變脆。

所在的分類

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肉松（無面包機輕松做）
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