三黃雞,姜,蔥,紅蔥頭,蒜,辣椒,料酒,水,生抽,老抽,鹽
綜合評分 8.6
高壓鍋版醬油雞
綜合評分 8.6
跟表弟學的醬油雞 我自己又加了紅蔥頭 吃起來香得不得了
用料
做法
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雞內腔也要撒上醬汁
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準備調味料︰姜，蔥，蒜，紅蔥頭，辣椒，辣椒主要是闢味，不用切開
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雞肚子里塞上辣椒跟一部分姜蔥蒜紅蔥頭，只需要加一部分調味就行
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剩下的調料以及雞油墊在鍋底，最好集中放中間
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雞腳盤好，加入一點醬油調節咸味
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腌雞時的醬汁倒回鍋里，此處記得控制好醬汁的量
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高壓鍋注意鎖死，大火上汽後轉中火煮10分鐘，10分鐘到馬上熄火，等待自然散汽後再開蓋，不能用冷水淋鍋降壓散汽
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要完全自然散汽後開蓋，手撕雞肉蘸鍋底的醬汁吃，到了這個步驟，如果覺得不夠入味或者味道太淡，可以將撕好的雞肉倒回鍋里，就著醬汁再加熱調味
小貼士
唯一的難度就是加水 要控制水量不能下太多不然不夠香 我自己做的時候會稍微下少點水，有股微微的焦香味非常好吃 配菜大家隨便下都行，只要在基本的姜蔥蒜基礎上添加就行 咸淡方面 我自己是在雞身上抹上鹽後不會再另加鹽 靠生抽調節咸度 不同牌子的生抽醬油咸度會有一定的差別，我就不寫上用量了 老抽就上上色，多少隨意 大家如果不會控制咸度就不要下太多 雞肉撕好之後再調節一下就行
所在的分類
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