做法

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  準備好所有食材，洋蔥、西蘭花切丁，雞肉擦絲（或用刀切成細絲）。 》西蘭花可提前焯水下，然後切成細丁。

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  冷凍肉的處理方式，從冰霜拿出後室溫放10-15分鐘，然後直接用擦絲器擦絲，超級便捷，口感超級軟嫩……豬肉、牛肉、雞肉都可以。 》擦絲的時候帶上手套哈，不然太凍了。 》如果用的不是冷凍雞肉，可以先焯水，再煮熟，然後用手撕成細絲，或用　面杖　壓成細絲。

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  鍋里放水，將雞肉煮5分鐘左右，撇去浮沫，再炖煮10分鐘，然後用篩子撈出雞肉絲備用。 》一定要把雞肉絲煮軟爛，因為小芽是用擦絲器處理的，所以煮個10分鐘雞肉已經一捏就碎的狀態，大家如果切得比較粗，就需要延長炖煮的時間了。

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  在步驟3的雞肉絲中加入面粉、雞蛋、奶。 ps︰對蛋清過敏的可換成奶或者涼白開哈。

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  可加一點點鹽調味，並攪拌成粘稠的面糊備用。

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  用平底不沾鍋，提前燒熱，刷薄薄一層植物油，用勺子一勺一勺把西蘭花雞絲面糊放入，並壓成圓形，盡量壓薄一點。下鍋時先不要動，用小火慢慢煎，等晃動平底鍋，小餅可以跟著動（如果有粘住的，可以用鍋鏟幫忙下），餅的邊緣已變色時，就可以翻面了 》不要用很多油哈！

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  翻面後還是小火煎，反復翻面，直到兩面有點金黃就可以了。

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  出鍋

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  開動吧。