做法

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  干香菇濕水清洗三遍，用過濾水泡發待用，待會直接用到泡發香菇的水

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  豬腳買斬好的回來清洗干淨，入油鍋中大火炸出油

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  中大火大概十一二分鐘炸至皮金黃如圖收縮緊致，中途記得翻面保證炸透

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  大火迅速用漏勺將豬腳撈出濾油放入高壓鍋

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  蒜瓣洗淨我直接放入，加一勺鹽，適量雞粉，蠔油，孜然粉

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  用鍋鏟接生抽四鏟，攪勻上色，腌制十五分鐘

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  泡發好的香菇不要擰干水，切去根部直接放入高壓鍋

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  加入兩鍋鏟老抽增色，再倒入泡香菇的水至沒過豬腳一半

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  攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煲至上氣調中大火壓十分鐘

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  關火後五分鐘提前淋水開蓋，這是皮質有嚼勁又粘糯的關鍵，如果等到散氣開蓋，豬腳在高壓鍋里焗太長時間口感差太多

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  好吧，開蓋，攪勻攪勻，趁熱讓汁水掛滿每塊肉，晶瑩透亮，夾一塊抖起來了，咬一口，哇！！味道怎麼樣，自己動手試試吧，湯汁也很下飯，小心體重哈哈