做法

• 

  因為這道湯用的高壓鍋，母雞難扯，嫩雞易碎，所以我買的黑腳雞。

• 

  近日發現有新出了一種快速剝栗子的機器，白白的，小小的，3分鐘內可以剝完1斤。買回來的栗子用燒滾的熱水泡一下，去衣。

• 

  高壓鍋內入︰ 栗子，雞肉，加清水，適量鹽。

• 

  蓋好的高壓鍋置煤氣爐上，中火燒至丁丁不斷旋轉噴氣，發出哧哧的聲音。轉小火，再煮10分鐘，熄火。

• 

  小心放氣，確認氣體完全排完，再揭蓋，覺得浮油多的可以撇去，再試味，斟酌加鹽。