做法

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  分離蛋清蛋黃，面粉中加入8克糖攪拌均勻。

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  我用的是自制酸奶，一定是一滴水都沒有的酸奶才行。酸奶加入蛋黃中，用打蛋器攪打均勻，無酸奶顆粒。

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  蛋清中加入檸檬汁和7克白糖，打蛋器先低速再高速打3.5分鐘，蛋清呈濕性發泡狀態，能提起小彎鉤，不要打到硬性發泡。

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  低粉加入蛋黃中翻拌均勻。

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  蛋黃糊中加入一半蛋清翻拌均勻，再加入剩下的蛋清，上小翻拌幾下，再呈Z字型翻拌幾下即可。

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  烤箱提前預熱10分鐘。烤盤注滿水，放在烤箱下層，烤網放在烤盤上，把蛋糕模放在烤網上，水浴，上火135，下火165，60分鐘。