面包粉,牛奶,雞蛋,蔓越莓,安佳芝士,糖,酵母粉,玉米油
綜合評分 8.0
可可蔓越莓面包
綜合評分 8.7
小貼士︰ 1、液體量請根據不同面粉的吸水性自行調整 。 2、注意兩次發酵的時間及溫度，不可過高。 3、烤箱溫度請根據自家烤箱脾氣調整。 4、糖不需要再減，真，不甜！
用料
做法
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將除黃油與蔓越莓以外的材料混合，揉至擴展階段。
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面團中加入切成小塊兒的黃油繼續揉至完全階段。再加入蔓越莓揉勻。
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在溫度25度左右，濕度70%的環境下，基礎發酵至2倍大小。即手指沾粉戳洞不縮不塌即可。
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將發酵好的面團按壓排出大汽泡，平均分成四份，滾圓後蓋保鮮膜醒十分鐘左右。
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醒好的面團分別 開成橢圓形後再卷起成長橄欖形。
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放在溫度36度，濕度85%左右的環境下進行最終發酵。
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面團發酵約1.5倍大小後，取出，在表面篩上薄薄一層高粉，再用鋒利的刀在表面割口。
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送入預好的烤箱，180度，上下火，中層，20分鐘左右。
小貼士
1、液體量請根據不同面粉的吸水性自行調整 。 2、注意兩次發酵的時間及溫度，不可過高。 3、烤箱溫度請根據自家烤箱脾氣調整。 4、糖不需要再減，真，不甜！
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