做法

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  圓碌碌的青椒洗淨，分瓣。

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  外面買回的鳳爪沖洗2遍，鳳爪可以整只來，也可以在中部斜向一刀橫截分2段，炒的時候快熟易入味。

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  熱鍋，倒油，5分熱時，倒入青椒爆炒2分鐘，讓它像虎皮椒一樣表皮香巴巴的。把瀝干水分的鳳爪倒進去，加鹽，翻炒2分鐘。（請斟酌加鹽，一定要夠味這道菜吃起來才香）

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  步驟3完成後就會看見鳳爪和青椒煮出來的水分。

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  這時候，就加大概3湯匙的醬油（我家用廚邦醬油），翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，揭蓋翻炒一下，再燜2分鐘，汁已經收得七七八八就OK了。

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  上菜。