做法

• 液體和糖倒入面包機，高筋面粉和酵母拌勻倒入，開啟和面程式12分鐘左右。（根據面粉吸水性稍微添減液體，我買的上一道高筋面粉很吸水200g剛剛好，大部分面粉應該180左右就可以）

• 檢查面團濕度，稍微粘手但是在手上滾面團可以將沾上的面粘走為佳。包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘左右。

• 取出面團，將面團切分成小塊，和黃油一起倒入面包機，啟動30分鐘和面程式。待面包表面稍微光滑，就可以下剪刀了。下剪刀要小心，可以暫停剪開，再啟動攪拌。等面包機再次把面團揉成團，再剪下一次。30分鐘不出膜就再10分鐘，再不出膜也不能揉了，當心面筋全斷掉！

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  第3步後期就可以是不是剪一小團面團看看能不能出手套膜了。配圖手套膜一般，還沒出細小氣泡。

• 取出面包機的攪拌葉，讓面團在面包機里發酵，這里不蓋蓋子，保持低溫發酵50分鐘左右，等面團發酵到2倍大，用手指蘸面粉插個洞，不回縮不坍塌即成功。（時間不一定，40分鐘以後就可以檢查，別發過頭）這資料是冬天的，覺得夏天可以適當縮短

• 取出發酵好的面團做好排氣，整形。再放入面包機內膽進行二次發酵。這個時候要蓋上蓋子，在蓋子里抹點水，不要多，保持不聚成水滴下滑。如果面包機有發酵功能，可以開啟。這個步驟10-15分鐘就好，不要太久。

• 二次發酵要迅速，溫度要求比第一次高。可以將面包機先調到烘烤檔，空燒2分鐘，使面包機內部溫度升高。發酵時一定要在蓋子上抹點水，不然拿一張紗布浸濕蒙在內膽上也可以。

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  面包機調到烘烤檔，烤40分鐘。注意觀察，別烤焦了。

• 烤好迅速脫模