雞胸肉,大蒜,洋蔥,鹽,現磨黑胡椒【黑胡椒粉也可以】,橄欖油,澱粉,雞精或者味精,娃娃菜,蒟蒻塊、絲【魔芋絲】,金針菇。蟹味菇。香菇等菇類,柴魚片,裙帶菜,小紅辣椒,檸檬
綜合評分 8.2
【深夜食堂】單人火鍋改版，手打雞肉丸白菜鍋
綜合評分 8.2
這幾天迷上了深夜食堂，漫畫版和電影版一起追。還買了一本【電影食堂】的菜譜。作者是給大多數日劇里面的美食做造型的飯島奈美大大。 所以我根據這本書以及漫畫里的做法改了這麼一款單人火鍋，天氣變冷了，用這個火鍋來溫暖你和家人的心吧~
用料
- 雞胸肉 一片
- 大蒜 2-3瓣
- 洋蔥 少許
- 鹽 少許
- 現磨黑胡椒【黑胡椒粉也可以】 少許
- 橄欖油 少許
- 澱粉 少許
- 雞精或者味精 少少許
- 娃娃菜 一顆
- 蒟蒻塊、絲【魔芋絲】 隨自己喜好
- 金針菇。蟹味菇。香菇等菇類 隨自己喜好
- 柴魚片 一把
- 裙帶菜 適量
- 小紅辣椒 可不要
- 檸檬 可不要
做法
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首先將雞胸肉清洗干淨後切小塊。與切碎的大蒜以及洋蔥倒入肉餡機或者料理機中打磨成肉糜
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取出肉糜，放入盆中，加入鹽、味精，現磨黑胡椒粉，橄欖油，澱粉攪拌均勻
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看過《食神》沒，學里面的手法一樣，大把抓住肉糜，然後從虎口的位置擠出一小坨肉糜，再用手心揉捏成球，手打雞肉丸的部分就差不多啦
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平底鍋倒油，點火加熱到7-8成熱，放入雞肉丸子煎，在這里不需要煎熟，只需要煎出金黃的顏色即可。此步驟是給雞肉丸鎖肉汁
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在做雞肉丸之前，可以先做高湯，在爐灶上煮一會，等雞肉丸做完，高湯也好了
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高湯是用水+柴魚片+裙帶菜 放鍋里煮。沸騰不久後，過篩只剩湯底即可
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將娃娃菜去蒂，切大塊鋪在砂鍋或者火鍋鍋子底部，講菌菇類清洗干淨，隨意鋪在一個位置。再放入蒟蒻類食品。以及煎好的雞肉丸子。
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倒入高湯，蓋蓋兒煮沸，加入少許生抽醬油，鹽，雞精以及切段的小紅辣椒。炖煮5分鐘左右關火，擠入少許檸檬汁。
小貼士
推薦是用電影中介紹的桔醋汁作為蘸料。也可以不用。配上白米飯，簡直下飯！~ 不過整體偏清淡口味。口重的朋友可以適當的多加辣椒，鹽或者醬油等調味料。 總之，自由發揮唄
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