高筋面粉,雞蛋加牛奶,糖,鹽,發酵粉,黃油,肉松卷配料,小蔥，肉松，沙拉醬，芝麻,蛋黃液
綜合評分 9.7
手工出膜，一式兩種面包
綜合評分 9.7
用料
做法
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圖1︰除黃油面粉外的材料混合攪拌均勻，座在有熱水的盆里稍微加熱至比手溫熱一點就行，便于酵母更好的發酵！
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圖2︰將面粉倒進盆里攪拌成面團後，放在操作平台上進行揉搓。
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圖3︰將面團用手掌使勁往外攤再卷回來，再攤再卷，這時的面團會有些粘，要及時用刮板清理干淨操作台和手上的面，揉一會就不粘了。
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圖4:面團光滑後切出一塊看出膜效果。
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圖5:有膜但不均勻，手指一桶就破，這時加入軟化的黃油。
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圖6︰加入稍微軟化的黃油。
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圖7:將黃油往面里揉搓直至完全吸收，不粘手和操作台。
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圖8:面團揉光滑後，使勁摔打面團，對折一下再摔打，重復此動作。
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圖9:當你感到面團非常有韌性了後切出一小塊，慢慢往外拉開有均勻透明的膜，恭喜你，手工出膜成功！
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圖10:將面團放在容器里蓋上保鮮膜進行發酵！
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圖11:面團發酵至2.5倍大時，將面團拿出來，分兩份揉搓排氣。
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圖12:一份 成片狀，並用叉子扎滿眼便與排氣，一份分劑量揉搓成長條盤成卷進行發酵。
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圖13:發酵好的面包上，面片上刷上蛋黃液，撒上芝麻，香蔥。面包卷上刷上蛋黃液。
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圖14:烤箱預熱180度，放入面包片，溫度調為160度中層15分鐘，烤好後拿出放涼切兩邊的硬邊，反面抹上沙拉醬，撒上肉松，用油紙卷起兩邊扎緊放二十分鐘。
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圖15:面包卷放入烤箱，15分鐘160度中層。
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圖16:二十分鐘後，將肉松卷油紙開啟，肉松卷一切兩份，兩個側面分別抹上沙拉醬粘上肉松即可。
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總結︰此方法做出來的面包口感細膩柔軟，還可以拉絲。如果大家還有什麼疑惑，可以加我微信︰785002996，大家一起交流學習。
小貼士
所在的分類
相關食譜
面粉,雞蛋,牛奶,奶油,糖,鹽,黃油,酵母
綜合評分 9.7
鹽,八角,料酒,姜,糖,番茄,蒜,花椒,油,香葉,蔥,干辣椒,老抽,牛肉
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湯種,高粉,奶粉,砂糖,鹽,酵母,雞蛋,水,液體油
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綜合評分 8.3
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綜合評分 8.7
a.雞塊,a.鹽,a.黑胡椒碎,a.生薑粉（可用生薑末代替,a.牛奶,a.不用牛奶的可用料酒代替（不要兩個都加,b.土豆澱粉,b.中筋粉（普通麪粉,b.糯米粉,b.小蘇打,b.雞蛋,c.番茄醬,c.韓式辣椒醬,c.玉米糖漿,c.醬油,c.蒜末,c.洋蔥細末,c.色拉油,c.芝麻,d.去籽的乾紅辣椒,d.熟花生,d.醬油,d.玉米糖漿,d.蘋果醋／米醋,d.黃芥末醬,d.brown sugar（可不加）,d.蒜末,d.芝麻
綜合評分 7.6
材料一（酵頭）,金象（或者白燕麪粉）麪包粉（液種）,水（液種）,酵母（液種）,材料二（主麪糰）,金象麪包粉（或者白燕麪包粉）,酵母,雞蛋,水,糖,鹽,黃油
綜合評分 7.9