做法

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  該配方揉麪使用  牧人王雙刀廚師機

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  雙鉤揉麪，專利產品

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  備料 。夏季用冷藏的牛奶和雞蛋。 （黃油要提前軟化，不然麪糰揉到要加黃油了，還沒軟化就耽誤時間了）

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  先把酵母埋到麪粉裏面，不要和鹽接觸。

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  把除黃油外所有材料加入攪拌鍋。（建議牛奶留5到10克，視麪糰軟硬再加入。）

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  一檔，攪拌2分鐘，麪粉基本成團了，就可以轉二檔了。

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  二檔，攪拌6分鐘，觀察到麪糰表面光滑細膩，就可以檢查出筋，也就是檢查出厚膜了。（做麪包的軟麪糰，揉麪時候，底部會黏在鍋底，麪糰會纏在揉麪勾上，都是正常的。）

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  手上抹食用油，取 小塊麪糰，轉著圈慢慢四周拉開，延展性蠻好。 麪糰揉到這個狀態，就可以加黃油了

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  黃油事先軟化到這個狀態，就是用手指，或者用筷子輕輕一按，就能按出坑來。（注意黃油不要液化了，太硬也不妥）

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  加入黃油後， 一檔，攪拌2分鐘。 （最好用麪糰把黃油包裹起來，免得黃油亂跑。 如果有必要，可以停機，用塑料刮面板把黃油歸攏）。觀察到黃油逐漸融入麪粉成團了，就可以換二檔了。

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  二檔，攪拌6分鐘。觀察到麪糰表面光滑細膩，就可以檢查出膜了。