芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋面粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.7
椰蓉奶黃冰皮月餅
綜合評分 7.8
此方根據TINRRY和泳歌的方子進行調整，口感輕盈，椰香十足❤❤❤成品是36個50克的。
用料
做法
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先用個大鍋煮一鍋水，待會用來蒸麪皮，蒸完麪皮後水不要倒掉，保持沸騰，因為炒餡還要用
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糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉在一個盆裏混合(過不過篩無所謂的，因為全部拌好後還要過篩)，緩緩倒入一半的牛奶，用打蛋器拌勻後再倒入另一半的牛奶混合均勻
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倒入煉乳拌勻
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最後倒入玉米油，打蛋器在液體的一半處攪拌，這樣玉米油會很快與麪糊混合。ps.沒有畫畫天分，隨意看看吧
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過篩2-3遍後是這個樣子的，然後放進已經煮開的鍋中，改中火蒸25-30分鐘，中間開蓋用筷子略微拌一下，注意別滴進太多蒸汽水分
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蒸好後用筷子打散後用鍋蓋蓋著，晾至溫熱後倒在揉麪墊上搓揉，把油都揉進麪糰裡
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揉好後的麪糰好喜歡呀，覆蓋保鮮膜晾涼後放冰箱冷藏1-2小時
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小火炒熟100克糯米粉備用
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小火炒香椰蓉，稍微變黃味道濃郁就可以了，裝在小碗裡備用
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雞蛋細砂糖打散拌勻
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加入椰漿，淡奶油，中粉，澄粉，奶粉拌勻
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過篩3-5次
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最後放入炒好的椰蓉和牛油隔熱水炒勻，熱水保持中小火
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炒好的餡是這樣的，晾涼放冷藏1個小時
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麪糰和奶黃餡從冰箱取出後都要揉一下把麪糰揉鬆，把奶黃餡揉勻，然後就可以分成25克的小糰子了
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25克麪糰包25克奶黃餡，然後用模具壓出月餅模樣就可以了(在模具裡均勻灑上炒熟的糯米粉防粘)
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我用機封袋包裝再封口，這樣可以延緩水分流失，不建議用吸塑盒包裝，那樣會很快就因為缺水導致口感變差
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成品圖
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美美噠
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送禮體面過人
小貼士
最好做完後冷藏三天內吃完，或者放冷凍可以存放一週，吃之前放室溫解凍10-20分鐘
所在的分類
相關食譜
芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋麪粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋麪粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉（糕粉）
綜合評分 8.2
冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,植物油,牛奶,細砂糖,奶黃餡,蛋,糖,牛奶,淡奶油,黃油,普通麪粉,澄粉,奶粉
綜合評分 9.3
黃油,糖,雞蛋,牛奶,澄粉,吉士粉,椰蓉,糯米粉,粘米粉,玉米油,糖粉
綜合評分 9.3
冰皮,糯米粉,粘米粉,澄粉,白砂糖,牛奶,植物油（不要用花生油！）,奶黃餡,低筋麪粉,奶粉,白砂糖,鹽,雞蛋,融化黃油,牛奶,流沙餡,熟鹹蛋黃,奶粉,糖粉,室溫軟化黃油,牛奶,輔料,熟糯米粉
綜合評分 9.4
奶黃餡,芝士20,牛奶50,雞蛋1,冰皮,冰皮月餅粉（免白油）,牛奶
綜合評分 7.3
冰皮,澄粉,粘米粉,糯米粉,糖粉,牛奶,煉奶,調和油(沒味的),奶黃餡,雞蛋,細沙糖,牛奶,淡奶油,中筋麪粉,澄粉,奶粉,黃油,熟糕粉,糯米粉
綜合評分 7.1
糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,細砂糖,玉米油
綜合評分 8.5
全蛋,澄粉,吉士粉,全脂奶粉,清水,細砂糖,黃油,糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,動物淡奶油,色拉油,細砂糖,色素
綜合評分 7.4
冰皮：,Wilton 色素少量,泰國三象牌水磨糯米粉,泰國三象牌水磨粘米粉,三象牌（或白鶴牌）澄粉,糖,牛奶,玉米油（或葵花籽油）,餡料：,開邊綠豆（去皮綠豆）適量,玉米油適量,糖適量,鹹鴨蛋黃
綜合評分 9.0