做法

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  大頭菜一個，大蔥一根、生薑、大蒜、幹辣椒。

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  用刀將大頭菜先切片，再切成絲。

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  用清水漂洗，浸泡5分鐘，去去鹹味兒。

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  大頭菜絲撈出，控幹水分，同時大蔥切絲，生薑、大蒜切末，幹辣椒切小段。泡發好的生黃豆入沸水煮熟，撈出控水。

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  鍋內倒入適量油，油溫4、5成熱時，將蔥絲、姜蒜末、幹辣椒段倒入。

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  煸炒出香味後，倒入大頭菜絲。

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  轉大火快速翻炒，然後將熟黃豆粒倒入。

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  淋入一勺生抽，大火快炒，待鹹菜中的水汽炒幹一些，半小勺味精。就可以關火了。