沙河粉,韭黃,黃豆芽,新鮮牛肉,小蘇打粉,蛋清,玉米澱粉,清水,蠔油,生抽,砂糖,細鹽,老抽,料酒,白胡椒粉,雞精
綜合評分 8.9
幹炒牛河
綜合評分 8.8
越平凡的菜越難做！
用料
做法
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牛肉醃味（看下面的重點！！！重點中的重點！！
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牛肉過油至七成熟，洋蔥過油。
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過油不用全熟，7分熟就好，還帶粉紅剛好
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炒河粉，先煎一會，令河粉有點硬身。下芽菜、蔥段、洋蔥炒
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下老抽、生抽、雞粉，炒勻，下牛肉同炒
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辣醬永遠是幹炒牛河的絕配
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小貼士
重點在這裏！！其實這個超老土的菜，相信無數人吃過，無數人做過，無數個食譜出現過，港式茶餐廳必定見過，就算還沒打工前都自己做過，但是真的敢說做得好吃幾個？？有幾個？！！？細節，重點在細節！同一個菜，同樣材料，越簡單越考基本功！ 記得牛肉買牛柳，經常有問牛肉怎麼做的好吃，最好的答案永遠是買好點的牛肉唄，能買神戶的算你牛！像我那樣買不起的就老老實實的做唄。有些人說用鬆肉粉或者蘇打粉（其實鬆肉粉就是蘇打）醃牛肉就會軟，誰不知道，但是蘇打粉會令肉沒了肉味，這是下招！牛肉買回來切好，把生抽、鹽、糖、水，調成汁，放肉裡慢慢攪拌，慢慢攪.......就會見到汁越來越少，就是牛肉吸水了，其實牛肉本身很吸水，然後加點生粉水和油攪拌，過油後的肉就又軟又滑又有肉味啦~~~這招用在其他牛肉處理中都有效！~ 第二，買河粉買幹河，河粉有幹河有湯河，湯河一炒就碎，買幹河，鑊夠熱再下油就不會黏鍋，要不用不黏鍋也可以，那樣河粉就不會越炒越碎，用筷子炒也不會那麼容易炒碎！ 口味換著做，用烏冬換河粉也是極品！
所在的分類
相關食譜
鮮河粉,牛肉,洋蔥,綠豆芽,青紅辣椒,姜,蔥,蒜
綜合評分 8.4
河粉,綠豆芽,牛裏脊,生抽,老抽1湯匙（15ml）,料酒,糖,鹽,澱粉,小蔥,洋蔥
綜合評分 7.2
河粉,綠豆芽,牛裏脊,生抽,老抽1湯匙（15ml）,料酒,糖,鹽,澱粉,小蔥,洋蔥
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河粉（幹）,牛裏脊,黃豆芽,紫洋蔥,雞蛋,蒜瓣,小米辣,香蔥,羅望子果,炸花生碎,羅勒,老抽,醬油,白糖,魚露
綜合評分 8.7
牛裏脊肉,河粉,生粉,料酒,蠔油,橄欖油,黑胡椒粉,豆芽,醬油,蔥,姜,蒜片,紅辣椒,青蒜,鹽,糖
綜合評分 8.8
牛裏脊肉,河粉,生粉,料酒,蠔油,橄欖油,黑胡椒粉,豆芽,醬油,蔥,姜,蒜片,紅辣椒,青蒜,鹽,糖
綜合評分 7.4
牛肉,河粉,豆芽,蔥,紅蔥頭,紅辣椒,生抽老抽米酒蠔油,玉米粉白胡椒粉
綜合評分 9.6
新鮮河粉,牛肉,韭黃,小蔥,豆芽,雞蛋,老抽,生抽,糖,澱粉,水,花生油
綜合評分 9.8
牛肉片,綠豆芽菜,沙河粉
綜合評分 8.9