鱸魚,蔥,姜,紅椒,料酒,醬油,鹽,豆豉,花椒,八角
綜合評分 8.8
清蒸鱸魚如何才能做到魚肉味鮮嫩滑？
綜合評分 8.8
今天肉肉廚教您如何清蒸鱸魚 才能保持魚肉的味鮮嫩滑~~
用料
做法
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所有食材的展示
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首先處理鱸魚。去除魚鱗，魚尾，魚鰭及內臟。再將魚頭砍斷備用。
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再將魚從背部切開，如圖所示切成片狀，魚肚那邊不要切斷。
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薑切片備用。
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將切好的魚肉和魚頭放入大碗中，加入薑片，豆豉，醬油，料酒，八角，鹽，15顆花椒。攪拌均勻，醃製半個小時。
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醃製好的魚在盤中擺成這種造型後，下鍋蒸。水開後放入鍋中，大火蒸8--10分鐘即可。要看魚的大小和天氣的溫度作為微調。
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蒸魚的時候把蔥切絲備用。
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蒸好的魚將魚盤底的水倒掉，將紅椒切圈放在盤子旁邊裝飾，蔥絲擺在魚頭附近，擺一圈。
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起乾淨鍋開火加入一大勺花生油，放入15顆花椒爆炒，將有炒香。
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花椒油淋在蔥絲上，大功告成~~~~最後就是擺好盤~~~可以上菜啦！！！
小貼士
我這條魚是1斤左右，比較小，做這種形狀越大的魚越好看！！！親們 你們也可以馬上試試啊！！！！
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