高粉,全麥粉,水,鹽,糖,酵母,黃油
綜合評分 9.3
全麥主食麪包
綜合評分 9.3
這款麪包屬於主食麪包，有一半的全麥麪粉， 口感自然不是特別細膩的那種，但細嚼之下，更有一番香甜。 它更適合切片裹蛋液煎了或者夾三明治～ 而更主要的，它非常簡單易做， 又不耽誤時間，早上做都來得及。 一半的高粉和全麥粉，少許的油和糖， 此款麪包最關鍵的一點是麪糰含水量大，我用了80%的水份， 這樣做出的效果纔好， 出爐時外酥內軟， 冷掉後也不至於變硬。 （可做3個）
用料
做法
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後油法揉至麪糰均勻光滑，加黃油繼續揉至可以拉開薄膜狀態。放入容器中蓋保鮮膜發酵至兩倍大。取出排氣，分割成3等份。（此配方水量非常大，用麪包機的話會粘缸，用廚師機更合適。或者就在容器裡，用筷子等工具幫助攪拌揉麪。如果想要早上做的話，可以前天晚上揉好面餳發1小時後放入冰箱冷藏，第二天早上直接取出用。而且冷藏發酵還可使得麪糰不粘手。分割時如果粘手可以藉助少許手粉。）
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分割好的麪糰揉成橄欖型，放入樂葵料理碗中。扣好放置一邊發酵一會，大約至兩倍大，開啟割包。然後扣好放入烤盤上
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烤箱預熱180度，中層，上下火，25分鐘左右。（因為麪糰較軟，放入料理碗中更有助於麪包塑形，烤出來圓滾滾的，而且扣好的料理碗不至於使得麪包顏色烤過裏面還不熟，非常方便）
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小貼士
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